從海邊抓來的新鮮螃蟹，小伙用爆炒的方式來烹飪，要嘗嘗味道嗎？

螃蟹，作為一種我們中國飲食文化裡面常見的食材，其種類分為很多種，並且吃法也是非常多樣的，不同的螃蟹會有不同的做法等等。像下面的這位小伙，就打算來做一道螃蟹的家常美食，用的螃蟹是海蟹。小伙會用什麼樣的方式來烹飪呢？一起來看看吧！

首先，自然是要準備好食材了，除了螃蟹之外，還有雞蛋一個，洋蔥，生薑和蔥。準備好食材就可以開始處理螃蟹，將蟹殼剝開，去掉螃蟹的鰓，接著將其切成兩半，如圖中看到的一樣。其他的食材則是切成小粒或者條狀等等即可。

對於小夥子為什麼要將螃蟹切成兩半，其實就是為了做成如圖中的這樣的效果；小夥子將雞蛋打出來後攪拌，然後將螃蟹的切面放在雞蛋裡面進行爆過，這樣做的目的其實是為了防止在炒制的時候，螃蟹的肉等調出來，可以保持螃蟹的圓形，吃的時候可以享受到原汁原味的感覺。

處理好之後，就可以開始煸炒了，首先炒螃蟹的身子，要先加熱到雞蛋凝固之後，在開始翻炒，炒制到螃蟹變成紅色就可以撈起來備用，鍋子裡面要剩油；緊接著爆香生薑，然後放入蟹殼進行煸炒，炒到顏色變成紅色之後，就可以把剛剛的螃蟹身子也倒進去一起翻炒，加適量的水，蓋上蓋子燜煮一會兒。

燜煮的時間只要5分鐘左右即可。時間到了就可以揭開蓋子，這個時候已經可以聞到螃蟹清香的味道了，這個時候就可以進行最後的調味，然後撒上一點切好的蔥和洋蔥，最後翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道好吃又好看的炒螃蟹就算做好了。

做好的這道螃蟹美食就如圖中看到的一樣，效果還算不錯，顏色十分鮮艷好看，且有很好聞的香味散發出來，聞著就讓人十分想要好好品嘗一下；吃起來的口感也是酥脆的，蟹肉則是鮮嫩無比；味道清甜，有海鮮獨特的鮮味。總體來說是一道很不錯的家常炒菜，不知道大夥覺得如何呢？

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