乳酪夾心麵包的做法

乳酪夾心麵包有著獨特的奶香味道，即使麵包是低油低糖的配方，也不會影響乳酪麵包的口感和味道。同時乳酪也是補鈣的最佳食材，乳酪控們一定要試試這款麵包哦！

By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油 20克
• 高筋麵粉 250克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 鹽 2克
• 雞蛋液 30克
• 乳酪 200克
• 糖（乳酪里） 20克

做法步驟

1、將所有麵包材料投入麵包機或廚師機里，順序是：糖、鹽、雞蛋、牛奶、高粉、酵母，揉合成軟硬適中的麵糰。

2、10分鐘左右達到擴展階段時加入軟化的黃油，然後繼續揉出手套膜。

3、整形後發酵至原來的兩倍大，建議溫度是28度，濕度75，大概1-1.5小時，發好的狀態是手指沾粉按小孔不回彈不塌陷。

4、將發好的麵糰分成10份，大家可以做大一些的，但注意後面烘烤時間要適當延長一點。

5、每份擀成長舌狀，擀的時候注意底下不要有太多麵粉，否則擀不了的。

6、一邊用手指抹薄。

7、乳酪軟化後加20克糖打勻，如圖均勻擠上20克乳酪餡。

8、從沒擀薄的那頭開始捲起，收口封緊。

9、如圖捲成環，兩頭捏緊，依次完成所有。

10、進行二發，建議溫度37度、濕度80，發酵時間大概35-60分鐘，1.5-2倍大。（請忽略我擁擠的寶寶們）

11、發好後可以預熱烤箱了，170度上下火預熱5-10分鐘，預熱的同時將麵包表面塗上一層薄薄的雞蛋液。預熱好以後放入烤箱中層，烘烤時間為18分鐘。

12、取出後稍涼一會兒再拿下來放到晾網上。

13、掰開看看，組織細膩、鬆軟可口、奶香濃郁。

14、成品1

15、成品2

1. 麵包捲起捏合的那幾步一定要捏嚴，否則會露餡兒。 2. 烤箱的溫度時間可以根據實際情況調整。

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