這就是，讓人魂牽夢繞的家鄉的味道！
這幾天，屋子外銀裝素裹，讓我在不經意間想起了自己的東北老家。
蔡瀾說：「有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁！」如果說有種情感最能激發共鳴，那一定是鄉愁。 鄉愁是一份沉重的愛。離開故土在異鄉打拚的人，有時候，內心會很孤獨，面對著城市的鋼筋水泥，面對著那些永遠都不可能與之說心裡話的人，很多話，其實都默默地藏在了心底里。說起家鄉二字，有時候最想念的就是家鄉的一道菜、一種小吃、一種味覺。記憶里，有太多關於家鄉的回憶，太多的故事，太多的魂縈夢繞，家鄉的味道有時候就是我們內心深處的那一段情感紐帶，總是那麼容易就被打動。
來聊聊自己吧，我是大連人，在南方生活了七八年，但是一提起東北菜，在心底深處總會湧起一股暖意。特別是到了冬季，外面飄著茫茫的白雪，全家人圍坐在一起，來幾道大碗兒裝的東北菜，幸福有時候就是這樣的質樸而簡單。
地地道道的東北菜，可能沒有南方菜做的那樣精緻，但是在味道上，絕對不輸給任何一個菜系，東北菜咸甜分明，色香味濃。許多菜肴嫩而不生、透而不老、爛而不化，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實惠，讓人吃得豪爽，吃得過癮，吃得停不下來。今天就和大家分享一道地地道道的東北菜——溜肉段，冬季吃，再適合不過了。
所需食材
豬肉，澱粉，青紅椒，生抽，料酒，白糖，鹽，食用油，蔥姜蒜
具體步驟
1.將豬肉切成2~3厘米的小段放入玻璃碗中
2.將澱粉放入盛肉段的玻璃碗中，加入少量料酒和清水，再淋上適量食用油，和肉一起抓勻
3.將青紅椒切成小片放入盤中備用
4.調醬汁，碗中加入生抽，鹽，白糖，香油，水澱粉攪拌均勻
5.將肉段放入油鍋中小火炸至熟透後取出瀝干油，轉大火，放入肉段復炸，炸至表皮酥脆金黃後取出瀝干
6.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香後加入青紅椒，炒制斷生
7.加入炸好的肉段，倒入醬汁，一起翻炒片刻至肉段均勻裹上醬汁後即可出鍋
成品圖
小貼士
1.肉段掛澱粉糊時可以放入適量食用油，防止炸肉的時候水花亂濺，也更不容易粘鍋
2.醬汁不宜太多，這樣可以保持肉段表皮酥脆，不然表皮會變軟
中國人對家鄉食物的感情，多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。難忘鄉音，難忘鄉情，冬天即使很冷，聞著飄香的廚房，品著地地道道家鄉的味道，從全身暖到心底........
