現如今自助餐廳還是比較受歡迎的，最主要是因為自助餐廳方便，想吃多少吃多少，而且普通的自助餐也不貴，幾十塊錢能吃到你撐得走不動路，比普通的餐廳還是有不少優勢的。

最近看到自助餐廳老闆吐槽，他說自己開過2年的自助餐廳，價格貴了沒顧客來，價格便宜了不賺錢。他印象中最深刻的是有一次5個顧客來吃自助餐，每個人是50塊錢，可當時他們吃了58盤菜，而且全挑貴的，總共吃了3個小時，按照這個吃法，算清收入後倒虧150塊，甚至還懷疑是不是隔壁餐廳讓人來搗亂的。

從該自助餐廳老闆開店來看，有一個地方被忽略了，那就是沒有規定就餐的時間。現在一般的自助餐廳，都會有時間限制的，大概是1-2個小時，不然遇到那種愛佔便宜的顧客，可以從中午吃到晚上，老闆還不虧死啊？其實很多人去吃自助餐時，自以為吃回本了，但實際並不是這樣。那麼自助餐廳老闆會有哪些套路呢？

第一、人工開支很少

既然是自助餐廳，不管是燒烤還是其它正餐也好，基本上是不需要多少服務員的，全部是由顧客自己動手，這樣一來餐廳只要幾個廚師就可以了。在人員工資很高的情況下，自助餐廳能夠很好的節約開支是老闆盈利的方式之一。

第二、食材便宜

在很多自助餐廳裡面的海鮮，牛排之類的美食，這些都是會限量的，比如每天只能提供多少分量，如果你去晚了，可能就吃不到了。而像那些豬肉之類的，並不一定會很新鮮，很多都是冰凍起來的，在市場上買並不貴。

第三、顧客不懂套路

很多人去自助餐廳消費時，剛開始就會喝很多飲料，其實老闆是最喜歡這樣的顧客了，只要你喝得越多，吃的東西就越少了。其實吃自助餐也是有技巧的，那就是先吃貴的，海鮮、羊肉、螃蟹之類，然後再考慮水果和酒水。

大家平時都怎麼吃自助餐的呢？歡迎寫在評論中。

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