吃素雖養生但不能誤入「雷區」，否則會出大毛病！建議這樣搭配……
問題的由來
在門診上經常遇到，好多吃素多年的朋友，出現了面色萎黃，聲音低微，元氣不足，渾身乏力，畏寒肢冷……的情況，男士元氣不足，面黃肌瘦，女性不孕不育、色斑早生，於是這些朋友在吃素問題上，就遭到了家人、朋友、同事、同學等的「圍攻」，經常聽到的聲音如下：
「你看看你的臉色，黃黃的，都是吃素吃的！」
「都這麼大了，還沒懷上孕，別吃素了，吃點有營養的吧，我看還是吃肉好。」
「哎呦，幹了這麼點活，你看把你累的，我說吃素沒有勁吧，還是吃肉好！」
每當遇到這些問題，我們吃素的朋友往往開始時用營養科學、環保、保護動物、甚至宗教教義來和周圍的人辯解：
「吃素是有道理的，你看著名的科學家如牛頓、愛因斯坦；著名的運動員如卡爾 劉易斯和小威廉姆斯；著名的演員如趙薇、傅沖……
人家都是吃素的，說明吃素有益於健康的，有利於環境和地球的，有益於其他動物的，有益於節能減排，有益於霧霾天氣的消除……」
還在振振有詞之中時，別人往往一句話就把我們問倒了：
「吃素這麼好，為什麼你的身體這麼差？！」
答：「……」
什麼是虛寒體質？
虛寒體質顧名思義，就是「虛」和「寒」。
- 渾身乏力，沒勁，總想歇著
- 不愛吃飯，沒有食慾。
- 容易氣短胸悶，說話說一會就沒勁了，老百姓話「拔不上氣」，上樓上兩層就氣喘吁吁。
- 腰酸背痛，腿軟沒勁，女性月經不調，量少，宮寒，男性腰困無力。
- 面色蒼白或萎黃，兩眼無神，皮膚色澤暗而鬆弛。
- 渾身怕冷，手腳冰涼，全身沒有熱量。
- 心態消極
- 稍微一吃涼東西就會腹瀉或腹痛
怎麼辦？
吃素大多吃的是五穀雜糧和蔬菜、水果，一般來講，蔬菜、水果偏寒偏濕（個別除外），因此，不會吃素，就會造成寒濕在體內積累太多而造成虛寒性體質。怎麼辦呢？
- 多曬太陽，尤其在陽光充足的午後，背對太陽，多晒晒後背，讓督脈、膀胱經好好得到陽氣的滋養，自然就會陽氣充足。
- 多運動。每天堅持兩小時的運動時間。走路、爬山、五體投地功、練習太極拳都行，動則生陽氣，需要注意的是，不要讓呼吸紊亂，氣喘吁吁、大汗淋漓，一旦這樣，就反而會傷陽氣，因為大汗亡陽。
- 早睡覺，十點以前睡覺最好。
- 心態開朗，開心，多笑，樂能聚神，匯聚陽氣。
- 多吃板栗、大棗、桂圓、麵食、山藥、枸杞子等食物，偏於陽氣多的食物，有的人虛不受補，一吃就上火怎麼辦呢？找當地中醫調理一下脾胃就好了。
- 吃飯吃六成飽，不要給腸胃增加負擔，否則傷氣，就會產生寒濕。
問題的引出——面黃肌瘦
時下出現很多「飲食新理念」，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜為主的飲食原則。有兩類人群持這種觀點：第一類，想減肥的女性；第二類，某些佛教人士。筆者在臨床中發現，很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要麼萎黃晦暗，要麼臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經量少、甚至絕經，來門診求治婦科疾病，希望調理月經。那麼我們的應該如何調整飲食結構才健康合理？
氣血生化——五穀雜糧
中醫認為「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，後天之本虧耗，導致月經量少，月經不調甚至閉經。因此，我診治這類疾病的患者時，通常要求其恢復正常飲食，以保證氣血之來源。此外，建議喝小米粥加紅糖以充養脾胃，迅速恢復元氣。在北方，婦女生完小孩坐月子的時候，老婆婆通常給產婦做小米粥加紅糖，以補養身體。小米在中醫看來是補腎健脾利濕的佳品，古代行軍打仗多以小米為軍糧，吃小米不僅耐餓，而且可以除去脾胃濕氣，避免水土不服所導致的腸胃疾病。
一把小米，撒到地里是一片莊稼，因為小米是高度濃縮了的「生機」。產婦生完小孩，生機消耗很大，所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣。很多女孩子，喝了小米粥加紅糖，不僅月經調順，而且臉色紅潤光彩，真正印證了五穀雜糧補養身體的道理。
佛教界有一些出家師父和在家居士，也是不吃主食僅吃蔬菜，據我觀察，大部分遵從這個飲食原則的人，久而久之面黃肌瘦，身體衰憊，氣色晦暗。其原因不外乎上文所講的，僅靠蔬菜是無法維持氣血來源的。蔬菜多為植物的莖和葉，其疏通力量比較強而補養力量比較弱，氣血雖然可以得到疏通但得不到補養，尤其是脾胃沒有水谷滋潤，久之就會造成脾胃氣虛的病機。
氣滿不思食
以上論述是針對一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則，就說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那麼，什麼樣的人合適這種飲食原則呢？我總結為「心地清凈，元氣充沛」的人可以超越一般的養生原則。凡是修行有成就的人，內心清凈無染，妄想分別執著淡泊，元氣消耗極少，依靠修行禪定所獲得的能量補充（禪悅為食），全身元氣充沛。正如古人所說「氣滿不思食」，真正元氣充盈的人，不思飲食。因此一天僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。如台灣著名的廣欽老和尚，數十年來不吃主食，僅吃水果維持體力，活到九十五歲高齡，身無疾苦，安然往生。
在佛教經典《增一阿含經》中以「禪悅食」為五種出世間食之一。並在《雜阿含經》指出，有眾生進入初禪，「離生喜樂，處處潤澤，處處敷悅，舉身充滿，無不滿處。」凡是修行真正契入境界，功夫得力，均會有全身氣力充足之感。毛凌雲居士所撰《念佛法要》卷二中就有這樣一段描述念佛功夫得力的文字，現摘錄如下：
清竺峰、圓融大師，姓姚，德清人。年三十，出家受具戒，持守無缺。篤好禮念，以往生凈土為決定志願。不畜徒，不自住庵，恆依人修，免雜用心。居無定所，合則留，不合則去，意氣灑落，不為膠執，亦不樂隨眾作務。常靜掩一關，禮念並行，不禮則念，不念則禮，無一時間斷，亦不參以他法，竟以此終其身。嘗於午間敲魚念佛，直到次日日晡時（下午3～5時），人見其終無休歇，大聲喚之，始止，自謂才如半日耳。問其飢否？則曰：「我口甜水如蜜，常咽常盈，受用無量，更不思食也。」脅不帖席者數十年，故少夢，偶有夢，亦不離禮念，更無異緣，夢中常見佛菩薩活動如生，間予獎勵，或導引念佛。忽自知時至，念佛而逝，年六十四，頂示暖相。
圓融大師精進念佛一天一夜，竟不會感到飢餓，反而覺得口水甘甜，受用無量，這恰恰說明法喜充滿，禪悅為食便會得到能量的補充，不需要依靠一般的飲食。
又如歷史上著名的永明延壽禪師，據歷史記載他三十歲悟道，「後住永明，日課一百八事。夜往別峰，行道念佛，」每天由早到晚，講經、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜晚還要到其他峰頂念佛。明代學者洪覺范說：一個人每天要做這麼多善事，而且日中一食，一定骨瘦如柴，結果看到他的畫像，卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相。永明延壽禪師一天的工作量是巨大的，然而需要補充的能量卻很少，足見禪定功夫之深。禪定並不一定是面壁打坐，行住坐卧都不離禪定，禪悅為食自然身體健壯。
不要盲目模仿
然而一般佛教居士，沒有專業修行，或者因為功夫不到，同時需要應付日常工作，有的護法居士為佛法、為眾生而奔忙操勞，修證上還沒有真正契入境界，這就必然需要消耗大量的腦力和體力，假如不加以補充，就會導致上文所說的脾胃虛弱，氣血不足的亞健康狀態，長久以往，可能會引發各種疾病。
因此，任何規律都有其適用範圍，每個人在接受不同的養生觀點時，要參考自己的實際情況，斟酌採納，方能如理如法。
補充氣血的食療方法
小米粥
做法：小米適量，小火慢慢煮熟，氣血不足者可加紅糖少許。
功效：小米具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒之功效，還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等疾病。《本草綱目》說，小米「煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
經常喝小米粥，可以溫補脾腎，增強生命力，對身體虛弱的人不啻為一帖補養良方。
印光大師的飲食建議：
1．提倡吃麵食
先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。——《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》
2．提倡吃豆油
又大磨麻油亦能補人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，實則是焦味耳。——《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》
黃豆，豆油，補料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油，較比豬油，補力更大。——《印光法師文鈔續編·復鮑衡士書》
3．佐以乾果食療
蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米，皆可滋補，豈必須血肉方能滋補乎？——《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》
印光法師滋補粥
根據印光法師的建議，結合中醫理論，提供以下食療粥以達到滋補氣血、調理脾胃之功效。
做法：蓮子十粒、桂圓（剝掉外殼）十枚、紅棗（掰開）十二枚、芡實（大型超市裡面或藥店都有）一兩、薏米一兩，一起用小火熬粥。
功效：補氣化濕，固腎強精。
粥中之蓮子，可以補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；桂圓補益心脾，養血安神；紅棗補中益氣，養血安神；芡實可以開胃助氣，固腎澀精，補脾止泄，此四種配伍相輔相成，溫補脾腎，養血安神，同時佐以薏米，其性味甘淡微寒，功用健脾利濕，流通濕氣，正可兼制桂圓之熱，溫陽而不助火；又可以減輕紅棗的滋膩之性，使補虛而不留濕。諸種補養食品相配，共奏補氣養血，固腎強精之效。
「葯補不如食補」，長期服用滋補粥，對於氣血不足、脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、怔忡健忘、血虛萎黃等現在社會常見的虛弱類疾病確有良效，其中加大桂圓、大棗的量便可以針對失眠類患者，加大蓮子、芡實的量針對脾胃虛弱、瀉下傷精的患者，加大薏米的量，針對濕氣較大的肌肉酸重、關節疼痛、水腫、腳氣、帶下、肺膿瘍患者。此外，現代研究中發現，薏米里含有抑制癌細胞的成分，因此對於癌症患者，薏米粥不失為調養身體的佳品。
結語
通過吃素，其實是可以吃出健康的，關於吃素的好處，在這裡就不多說了。
最關心我們的都是最親近的人，父母、兄弟姐妹、好朋友……不要讓他們擔心，所以，要學會健康的吃素！
祝願每一個看到此文的吃素的朋友都：容光煥發，精神飽滿，元氣充沛！
