美食：冬天到了，羊肉怎麼做好吃又不膻（羊肉的做法大全）
羊肉鮮嫩，營養價值高。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
那麼接著就為大家在這季節裡面推薦幾道羊肉的做法。
1、 孜然羊肉
食材準備：
羊肉500克，香菜50克，雞蛋1個，蔥姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，鹽10克，味精5克，白糖3克，澱粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克。
做法：
1、 將香菜洗凈後切寸段，蔥姜蒜洗凈切片。
2、 將羊肉洗凈後，切成5厘米長，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分鐘。
3、 鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入腌好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。
4、 鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒面10克後，放入蔥姜蒜爆香。
5、 再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
6、 一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展現在大家面前了。
小編其實很喜歡吃孜然粉吶，孜然的感覺給人很入味香，所以現在其實燒烤什麼的都是會放孜然粉的哦。
2、 燜羊肉
食材準備：
羊肉600克，党參8克，黃芪4克，紅棗5個，馬蹄適量，桂圓6克，姜適量，蔥少許，醬油4勺，糖1勺，蔥白1段。
做法：
1、 準備好材料
2、 羊肉洗乾淨切小塊後清水下鍋，水開後煮兩分鐘，撈起沖洗乾淨備用
3、 姜切片，切好蔥白。
4、 鍋內熱油，如果有比較肥的羊肉放下去煸出油。再放下蔥白和薑片煸香。
5、 倒入羊肉翻炒片刻。
6、 入沒過羊肉的水量，放一小匙鹽。
7、 倒入醬油。
8、 放下紅棗，黃芪，党參，桂圓肉，枸杞後蓋蓋大火煮開後小火燜45分鐘。
9、 最後放入馬蹄再放入蔥繼續燜15-20分鐘即可。
三、羊肉燉胡蘿蔔
食材準備：
羊肉500克，胡蘿蔔2個，油適量，鹽適量，大蔥適量，姜適量，香葉適量，八角適量，干辣椒適量，紅棗適量，草果適量，香菜適量，醬油適量，雞精適量。
做法：
1、 羊肉清水漂洗乾淨。
2、 將羊肉焯水。
3、 撈出瀝干水分。
4、 胡蘿蔔切成滾刀塊。
5、 備好配料。
6、 鍋內油熱放入大蔥段、薑片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香
7、 放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色。
8、 加入足量清水蓋上鍋蓋大火煮開。
9、 將大蔥段用筷子夾出備用。
10、 將煮開的湯轉入砂鍋內。
11、 按煲湯鍵自動設置煲湯時間3小時。
12、 2小時之後放入胡蘿蔔、紅棗一起燉。
13、 最後放入大蔥段，加入鹽、胡椒粉、雞精調味。
14、 盛入碗中，撒上香菜即可。
小貼士：
一次性加足水，中途不要再加水
