四道簡單味美的家常菜做法,做給家人吃
番茄金針菇蛋花湯
材料:中等大小西紅柿2個;金針菇1小把;香蔥1棵;大蒜3瓣;雞蛋1個(或2個);鹽適量;水澱粉適量;食用油1小勺;香油少許;開水適量;
做法:1、金針菇提前洗凈,並用清水浸泡3到4小時;用時撈出,擠干水分,切成2、3段;香蔥切蔥花;大蒜切末;雞蛋打散至表面出現一層小泡泡;水澱粉備好;西紅柿洗凈,切成小丁;起炒鍋,加入1小勺植物油,爆香蔥花;下入西紅柿丁,煸炒至出現紅紅的湯汁;加入適量開水(喜歡清湯多加,喜歡濃湯少加);
2、大火煮開後,加入金針菇;再次煮開後,下入水澱粉勾芡,少量多次,推出自己喜歡的濃稠度;加入適量鹽調味兒;再次煮開後,下入打散的雞蛋,順同一方向推出蛋花;加入蒜末,推勻關火;滴入幾滴香油即可。
3、金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼,充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上,如果沒時間,能泡多久泡多久吧。
茄汁蒜苗燒豆腐
材料:西紅柿;滷水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄醬;鹽;生抽;
做法:1.豆腐切薄片,入油鍋中煎至雙面金黃,取出改刀;油鍋爆香蒜末,下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯;加入油煎豆腐,加入兩勺番茄醬,添加少許熱水,用鹽和生抽調味;
2.小火煨一下,使其入味;起鍋前撒上蒜苗(蔥花)即可。
小帖士:若是不用番茄醬,調味的時候要加入適量的糖。
魚香白菜粉皮
材料:豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
做法:1、白菜擇洗乾淨,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟。
2、用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3、五花肉切薄片,碼放入鍋,小火煎制出油。
4、放入生薑片,炒香。
5、放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉,炒香。
6、放入撕好的白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7、放入泡好的粉皮,(可加少許清水),小火翻炒至熟。
8、倒入調好的料汁,大火翻炒均勻後即可出鍋。
香蒜胡蘿
材料:胡蘿蔔2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。鹽1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 醬油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法:
1、將胡蘿蔔去皮切成菱形片,青蒜洗凈斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用壓蒜器,否則炒時容易糊鍋,味道也沒有用蒜碎好。
2、鍋燒熱倒入油,待油5成熱時,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎變成金黃色,就放入胡蘿蔔片,煸炒至胡蘿蔔片變軟,調入鹽,胡椒粉,花椒粉,醬油和味精,翻炒均勻。
3、倒入青蒜段,翻炒約15秒鐘即可出鍋。
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