廚師長教你做紅燒帶魚,好吃入味,一盤家人都不夠吃的!
美食
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帶魚的做法也是多種多樣,要說最好吃的方法,那就是紅燒了,操作簡單易上手,做出這道紅燒帶魚主食材帶魚那是必不可少,去到菜市場就可以買到,可以叫老闆幫忙把帶魚颳去魚皮後切成小段的,這樣就會方便很多了。喜歡吃的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
帶魚500克
配料
姜15克、干辣椒5克、蔥15克、香菜10克、鹽5克、白糖3克、雞精3克、生抽15毫升、料酒10毫升、花椒3克、八角2克、紅油3毫升
紅燒帶魚的做法
1、蔥洗凈後,切成長段、姜去皮切成片、干辣椒丁成段、裝盤備用。
2、帶魚洗凈後,切掉魚鰭,再切成魚段裝碗中備用。
3、魚碗中加入蔥段10克、薑片10克、鹽5克、雞精3克、料酒10毫升、白糖3克、生抽10毫升、花椒3克、攪拌均勻,腌制10分鐘。
4、鍋中加入食用油,油溫6成熱的時候,下入腌好的帶魚,大火炸定型後,翻動下再炸1分鐘,把帶魚炸焦黃。
5、鍋中留少許底油,油溫5成熱的時候,下入薑片5克、蔥段5克、八角2克、小火煸炒出香味。
6、再加入蒜瓣5克、干辣椒段5克、生抽5毫升、料酒5毫升、加入1碗清水大火燒開。
7、鍋中湯汁燒開後,加入炸好的帶魚,轉中小火燉30分鐘。
8、30分鐘後,用大火收汁,輕輕的翻動,湯汁快收干後,澆入紅油3毫升,就可以裝盤了,這道既好吃又營養的紅燒帶魚就做好了,小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、帶魚炸的時候,要大火先定型再去翻動,這樣帶魚才不會碎。
2、燉帶魚的時候,要用中小火,這樣燉出來的帶魚才更進味
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