地瓜的最新做法，不煮不烤，香甜可口，做出後比拔絲地瓜還好吃！

地瓜的最新做法，不煮不烤，香甜可口，做出後比拔絲地瓜還好吃！地瓜是一種鹼性食品,而一般食物都是酸性的多,比如各種糧食、雞鴨魚肉等，吃地瓜可中和人體內因食物或疲勞所累積過多的酸，地瓜營養價值很高,所以家中也蠻常買地瓜,每次去超市都可看到不同種類的地瓜,目前市面上最常見的是內外皆為橘紅色的紅薯,就是所說的紅心地瓜,及在一般的超市有賣的紫紅色皮淡黃色內心的東方薯,標籤寫著日本地瓜,還有一種外淺黃色皮深紫色內心的紫地瓜,今天就用三種地瓜切丁來做料理,讓顏色看起來更漂亮,在地瓜外面沾裹上脆酥粉,再去油炸,炸好分成兩部分,一半撒上酸梅粉,另一半用辛香料爆香,再撒上咸酥雞粉,一份料理兩種享受,灑酸梅粉是蠻流行的吃法,每次去夜市,女兒都會買來吃.

彩色薯丁

材料：

紅心地瓜、黃心地瓜、紫地瓜、蒜末、紅椒末、香菜根末、脆酥粉

調味料：

酸梅粉、鹽酥雞粉

做法:

1. 將三色地瓜分別切丁.(個別的量依個人喜好而定)

2. 將切好的彩色薯丁放入塑膠袋內,加入脆酥粉2T及水1T拌勻,粉不用多,有少量黏在外皮即可,如覺得太干,酌量增加少量的水,只要讓粉沾住,不會有乾粉就好了,不要太濕.

3. 放入油鍋中炸熟,炸兩次,第二次加高油溫搶酥,炸好後放在紙巾上吸油.

4. 另取一鍋子,用少量的油爆香蒜末.

5. 加入香菜根末及紅椒末炒香.

6. 放入一半彩色薯丁及灑上塩酥雞粉拌炒均勻.

7. 即可盛入盤中,另一半的薯丁撒上酸梅粉,就完成這一道料理.

小叮嚀：

**脆酥粉不用多,有少量黏在外皮即可,如覺得太干,酌量增加少量的水,只要讓粉沾住,不會有乾粉就好了,不要太濕.

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