砧板用不對,細菌有千萬!很多人都用錯,現在看還來得及……
砧板是每個家庭的廚房必備物
但就是這並不起眼的地方
很容易藏污納垢
砧板的「危險性」
小小的一塊砧板,是怎麼成為「健康殺手」的呢?
1
食物中的細菌
食物會直接接觸菜刀和砧板,在切割生食時,食物中的細菌等會殘留在上面,而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。特別是生熟食混切,砧板上的細菌污染情況會更加嚴重。
一旦食用了被細菌污染的菜品,很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。
2
使用年限過長
大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理。實驗研究表明,砧板使用時間越長,細菌滋生情況越嚴重。除了日常清洗,還得及時更換。
3
清洗不當
很多人切完菜後都只用清水洗洗就完事了,表面看似清洗乾淨了,但砧板刀痕里,很可能有殘留物堆積。
還有一些黴菌,即使是開水燙洗都未必能清除乾淨,時間一長就很可能成為健康隱患。
換有時、洗有招、護有方
病從口入,健康最重要。砧板雖不顯眼,可門道卻不少。
1
多久換一次?
砧板使用半年後就要進行更換。
在用砧板時也要注意,生食和熟食分開切,並且要定期消毒。如果砧板出現發霉的情況,一定要扔掉,不要再繼續使用了。
砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的殘渣,導致發霉,可能產生致癌物——黃曲霉毒素,因此刀痕過多的菜板也要及時換掉。
2
清洗有妙招
小蘇打:
將小蘇打均勻灑在砧板上,然後噴洒少量水,用刷子刷洗乾淨,放於通風處晾乾。
白醋:
用抹布蘸取適量白醋,在砧板上輕輕擦拭,放在陽光下自然晾乾後,再用清水沖洗一遍。
注意:洗完的砧板需要掛起來通風,也可以把它放在陽光下曬一曬,而且最好每天都這麼做。
3
保養也重要
當然,砧板只做好清潔還遠遠不夠,在日常生活中還要注意保養,這樣才能更好地延長它的使用壽命。
植物油——防裂
在新買的砧板上下兩面及周邊塗上食用油,待油吸干後再塗,塗三四遍即可。
如果平時砧板用久了,表面乾枯毛糙,可以塗點椰子油養護,減少砧板繼續開裂的可能。
沸水——防霉
把砧板放入沸水中煮20分鐘後,直接放到通風處自然晾乾即可。
砧板選擇有技巧
砧板的使用有兩條基本原則:生熟兩用,肉菜分開。
普通的家庭廚房,至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜,一塊切生食,一塊切熟食。
那這三塊砧板分別該用什麼材質的呢?
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木質砧板
【適用食材】:適合剁肉或者切堅硬食物。
【選擇依據】:應挑選優質的木頭,例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
2
竹製砧板
【適用食材】:竹製砧板經不起重擊,適合用來切熟食和水果蔬菜。
【選擇依據】:比起用粘合劑拼接的砧板,更推薦使用整竹工藝製成的,好處在於健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等,而且使用起來也輕便衛生。
3
塑料砧板
【適用材料】:適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。
【選擇依據】:塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的。
注意:塑料砧板最好不要用來切很燙的熟食,因為高溫會加速有害物質的析出。每次用過後,最好用50-60℃的熱水沖洗,洗完馬上晾乾。
||來源:廣州日報、
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