雞胸肉這樣做嫩滑好吃，教你如何給雞肉上漿，冬天吃渾身暖和

你吃過水煮魚、水煮牛肉和水煮肉?但是你不一定吃過水煮雞片，其實雞脯肉也可以做水煮菜!

今天小編就跟您分享這道簡單的水煮雞片，雞肉嫩滑非常的好吃。

用料：

雞脯肉，生菜，綠豆芽，紅干辣椒，花椒，大蒜，香菜，蔥姜蒜粉，生抽，白鬍椒粉，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，澱粉，油。

做法：

洗凈雞脯肉表面，將雞胸肉逆著紋路切成薄片(這樣切的肉片比較好嚼。)。把切好的雞脯肉放置碗中，加蔥姜蒜粉、生抽、鹽、料酒、白鬍椒粉，攪拌均勻。

隨後在雞脯肉碗中加一勺澱粉，如果雞脯肉比較乾的話，加入適量的清水，繼續用手抓勻，直到雞脯肉上裹上薄薄的漿水，這樣雞脯肉才夠嫩滑，把雞脯肉腌制10分鐘。(不加清水的話，也可以加蛋清，一直要讓雞脯肉充分吸收水份。)

用剪刀將紅干辣椒剪成小段，抖掉辣椒籽，放入水中煮到干辣椒變軟，即可撈出備用。

鍋內倒油，把生菜和綠豆芽倒入鍋內，炒塌，裝入碗中。

鍋內再加一點油，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加適量清水，少量的來一點老抽和鹽調味。

把腌制好的雞脯肉倒入鍋內，用筷子快速滑散，把雞肉片煮至變色。

煮好後，將雞肉片連同湯一起倒入裝有蔬菜的碗中，撒上一點蒜末備用。

鍋內倒一點油，放入花椒粒和煮過的辣椒段，用油爆香，將熱油淋在蒜末上面。

最後擺上一點香菜末，這道水煮雞片就做好了，雞肉特別的滑嫩，麻麻辣辣，特別好吃。

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