在快餐廳幾乎人人都會用的它，竟臟到這個程度！剛剛，這個事情曝光，人們嘩然了……
生活中注意不到的角落卻布滿了細菌，餐前一定要勤洗手（吃飯勿看）。
這一天，街道上人流涌動，川流不息，一眼望去便可知道，這又是人們繁忙的一天。
午餐時間的人們更為惜時，往往吃個午飯比完成工作任務來得更加緊迫。
就這樣，在午餐時間，麥當勞便成了人流最為集中的地方，店內座無虛席，店門口也快站無虛席了，後廚也快要忙炸了。
人群中有一位名叫Paul Matawele的人，在人們死死盯著別人手中的漢堡時，他卻在死死盯著麥當勞的自助點餐機，眼神中充滿了懷疑與正義。
沒過幾天，在倫敦城市大學生物學辦公中桌上，赫然擺著白紙黑字的報告書，報告書上用微軟雅黑加特粗的字體醒目著幾個關鍵字：大腸菌群，李斯特菌，金黃色葡萄球菌，克雷伯氏菌。
隨即，在倫敦城市大學的校園網站上，一個大標題吸引了所有愛吃麥當勞的同學的注意：
測試顯示，流行快餐廳觸摸屏上有「糞便」
還沒等人們反應過來，這則關於麥當勞的新聞便登上了英國媒體《Dailymail（每日郵報）》的頭條，
轉發量瞬間爆發到72k：
Dailymail：調查顯示，麥當勞觸屏沒有得到足夠清理
《Metro》則緊隨其後，向人們緊急發布了新聞：
Metro：麥當勞觸屏上發現「糞便」
原來，在倫敦城市大學的一則檢測報告中發現，自助點餐機屏幕上，竟然出現了眾多可導致人類感染的細菌，這些細菌致病力不一，有的還曾導致了大規模的傳染病事件。
進行這項研究的，正是那位名叫Paul Matawele的人，他是倫敦城市大學微生物博士，他決定將這一檢測報告告訴全世界人。
01
自助點餐機，細菌總基地
Paul Matawele一直在擔心一件事，那便是快餐廳的衛生安全。
他發現，在人潮中，被交叉接觸最多的，便是店內各種自助點餐機。
就是大家經常能看到的這些：
為了避免排隊，現在越來越多的人到快餐店點餐時，都會選擇使用自助點餐機。
這一塊小小的觸屏每天要被成千上萬人指指點點，也是不容易，而就如同鈔票一樣，每一張鈔票都會經過不同人手，人們因此覺得鈔票很不衛生，鈔票上布滿了多種細菌。
按這個道理來說，自助點餐機應該也是一樣的。
於是，懷著一份對衛生安全的擔憂，Paul對自助點餐機展開了調查…
他將調查的目標鎖定為人流量最為旺盛的麥當勞，這一天，他便帶著採集工具和採集袋走上了街頭。
在一天內，他幾乎跑遍了所有人流量大的麥當勞，收集到了近百份樣品，帶回了倫敦城市大學的生物試驗室。
此時的他萬萬沒想到，自己幾天後的試驗結果，竟會讓世界吃驚。
人們所了解到的常識是，我們身邊圍繞著成千上萬的細菌，它們是人類生活的一部分，甚至可以說，是不可或缺的一部分。
據BBC報道，我們體內生活著大約1000種不同種類的細菌，且大多數對人體有益。
身體中有無數種細菌。來源：iStock
所以，既然生活在細菌的世界裡，就要接受被細菌包圍的事實，一開始，Paul也沒有對這項實驗太過上心，只是出於好奇和一絲擔憂，順手檢測一下快餐店自助點餐機上的衛生狀況。
然而，新鮮出爐的這份報告結果卻讓他吃了一驚，幾個菌種的名字躍然紙上——
大腸菌群，
李斯特菌，
金黃色葡萄球菌，
克雷伯氏菌。
這讓他恨不得當天就致電麥當勞詢問：
怎麼回事小老弟？
為什麼這幾種細菌讓從事研究的Paul差點跳了起來？
這幾個菌種有什麼特別的地方嗎？
Paul表述，沒什麼特別的地方，就是特別危險罷了。
我們先從大腸菌群開始…
大腸菌群
一聽到大腸，人們總會想到「屎」，在這點上大多數人都是正確的，這確實是一種很「屎」的菌群。
大腸菌群並非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。
這樣一解釋，小夥伴們是不是頓時覺得食慾驟減，可事實就是這樣，大腸菌群在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。
調查研究表明，大腸菌群細菌多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。
糞便污染是個什麼概念呢？老編上個圖，
前方高能預警！
這就是傳說中的「糞便污染」！而大腸菌群就活躍在這樣的環境中，
也是說，你在吃下東西的時候，就無異於這樣——
鑒於在觸屏點餐機上發現了大腸菌群，
Paul由此推斷，一定有很多人在上完廁所後不洗手就去觸摸自助點餐屏幕，這才導致大腸菌群在屏幕上殘留，從而交叉在人群中。這也就是說，你用剛剛戳完點餐屏幕的雙手，抓住你的漢堡一口咬下，可能就吃下了…而且還是別人的…
2012年6月28日，中國廣州市便發生了這樣一件事。
廣州市工商局委託檢驗機構對市場上銷售的方便食品（不含速食麵）進行了抽檢，
抽檢結果顯示，有14批次不合格產品表現為菌落總數、真菌和大腸菌群等微生物指標超標，該產品被要求立即下架。
2012年10月19日，長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況新鮮出爐，長沙市衛生局抽檢了8月29日批次的漢堡，發現某品牌漢堡大腸菌群含量超標7倍多，因此下架。
由此可見，大腸菌群對人體還是有危險的。
菌落總數、真菌、大腸菌群是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標，如果大腸菌群嚴重超標，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。
大腸菌群出自哪裡？糞便。
糞便是人類腸道排泄物，只是你不知道你沾上的是誰的糞便…
其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，
所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），
如此一來，食品中就有糞便污染，而與糞便污染有關的菌落稱為大腸菌群。
如果食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，那麼就潛伏著食物中毒和流行病的威脅，因此必須看作對人體健康具有潛在的危險性。
所以小夥伴們，大家在自助點餐機上點完餐之後，不要忘記洗了手再吃飯…
下一個，李斯特菌。
李斯特菌
在今年剛入秋的時候，我們所在的澳大利亞發生一件水果污染事件。
該事件造成了3人死亡10多人受感染，政府不得不嚴查這種帶來病菌的水果——哈密瓜。
當即，涉事農場已停止運作、以及回收哈密瓜，而當地超市亦將其哈密瓜下架。
而這次「哈密瓜之災」的罪魁禍首，就是——李斯特菌。
可惜，這種病菌卻出現在了人人可觸的點餐屏幕上。
李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，很多國家都已經採取措施來控制食品中的李斯特菌，新生兒、孕婦、40歲以上的成人、免疫功能缺陷者極易感染李斯特菌。
患者表現為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、發熱、抽搐、昏迷、自然流產、腦膜炎、敗血症直至死亡。
嬰兒罕見腦膜炎，李斯特菌可能帶來腦膜炎
敗血症，也是李斯特菌可能導致的疾病之一
這種細菌影響範圍廣嗎？
老編覺得還是挺廣的…
李斯特菌在美國每年約引起2500份病例、500人死亡，其致死率甚至高過沙門氏菌及肉毒桿菌！
但這種細菌並不難消滅，李斯特菌在一般烹煮溫度下輕易消滅，但亦可以在冷藏低溫下生存和繁殖，可是…倘若你的手因點餐而沾染到許多李斯特菌，難道要去後廚煮一煮嗎…？
你又能確定，它不會在店內蔓延，波及到快餐店的後廚嗎？
這還是得靠工作人員認真消毒啊…
不僅是大腸菌群與李斯特菌，Paul還在樣本中發現了聚集著的金黃色葡萄球菌和克雷伯氏菌，這兩種細菌，又有沒有殺傷力呢？
金黃色葡萄球菌
以下病症是否讓你覺得恐懼？
如果傷口感染了金色葡萄球菌，這，就是結果。
金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，又稱「嗜肉菌」，可引起許多嚴重感染。
金黃色葡萄球菌血液感染。如果你用有傷口的手觸摸點餐屏，可能就會變成這樣。
金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血症、膿毒症等全身感染。
甚至，金黃色葡萄球菌會讓你毀容！
金黃色葡萄球菌引起的毛囊炎
萬一你身上恰好有傷口，又恰好去了快餐店，又恰好使用了點餐機，那麼，你就可能恰好感染了金黃色葡萄球菌…
顫抖吧人類！
克雷伯氏菌
以一串外文音譯命名的菌種看起來就很高大上，但是，Paul在點餐機上發現它之後依舊頭疼不已，因為這種細菌也有一定的感染性。
2011年7月26日，荷蘭鹿特丹的馬斯城醫院突然發現，
近兩個月內一種不明疫情已在荷蘭造成27人死亡，78人是細菌的載體，另外1967人被診為疑似病例。
所有死亡病例均感染一種超級細菌。
後來經確認，這種超級細菌屬於克雷伯氏菌。
在克雷伯氏菌中，主要有肺炎克雷伯氏菌(K.peneumoniae)、臭鼻克雷伯氏菌(K.ozaenae)和鼻硬結克雷伯氏菌(K.rhinoscleromatis)。
其中肺炎克雷伯氏菌對人致病性較強，是重要的條件致病菌和醫源性感染菌之一。
如果使用了觸屏點餐機，老編建議不要揉眼睛…
因為克雷伯菌可能引起你的眼內炎：
由肺炎克雷伯菌引起的眼內炎
同時，肺炎克雷伯氏菌可引起肺炎、腦膜炎、呼吸道感染、泌尿系感染、腹膜炎、腹瀉及敗血症等。
讓Paul頭疼的便是，這樣的細菌就存在於人們相繼使用的點餐機上，不知道有多少人在用餐之後攜帶上了這種細菌…
Paul表示，調查餐廳的衛生問題應該得到更深一步的重視，
他說：
「我們都驚訝於觸摸屏機器上有多少腸道和糞便細菌。這些導致人們遭受感染。」
他認為，雖然快餐店都有清理點餐機的行為，但是很明顯，這類行為目前進行地不夠徹底，還有很多致病細菌為得到及時的處理。
然而，據報道，麥當勞的一位服務人員也表示，觸屏點餐機需要得到更進一步的清理，並用到了「Discusting（噁心的）」一詞來形容衛生問題。
METRO：麥當勞員工說「觸屏機很噁心，需要更深度清潔。」
當然，這並不代表著使用了自助點餐機就一定會生病，也沒必要因為清理不幹凈就不去用餐，我們身邊原本就存在著各種各樣的細菌。
對於這點，《華盛頓郵報》是這樣解釋的。
華盛頓郵報：不，麥當勞的觸屏沒有被污染
02
華盛頓郵報：需要清潔，但不必慌張
華盛頓郵報表示，這些細菌都會生活在人的腸道，腸道，鼻子，皮膚，口腔，喉嚨以及糞便中。
雖然這些細菌有著或多或少的致病性。
但是，我們身體內外本身就攜帶數以萬億計的細菌細胞，在任何地方都會離開並獲得細菌，譬如門把手，電梯按鈕，購物車，火車上，城市地鐵站，當然還有麥當勞的自助觸摸屏。
而且，對身體健碩的人來說，這些細菌不太可能傷害到他們，一些細菌只容易感染抵抗力弱的人。
最重要的是，目前還沒有一起病例是由於觸摸了點餐機而引起的。
加州大學戴維斯分校的微生物學家David Coil說：
「這些人們觸及的物體上自然會有細菌。當然，多多少少洗手就可以了。「
而進行這項研究的Paul Matewele表示，他進行測試的目的不是引起恐慌。
他說：
「我正在努力不要發出危言聳聽的聲音，而無論如何，這些都是我們發現的微生物。」
倫敦城市大學微生物學家Paul Matewele對觸屏點單機進行衛生測試後發現，大多數點餐機上都殘留許多細菌，其中包括不少治病菌類。
而《華盛頓郵報》則表示，這些細菌對身體好的人來說沒有威脅，只可能感染免疫力弱的人。
而無論如何，更深一步的清潔是必須進行的，真的無害也好，洗地也好，顧客的健康安全應該隨時擺在第一位。
不管怎樣，小伙們在使用了一切公共設施後，
一定記得要洗手！
餐前也一定要洗手！多洗幾遍！
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