紅肉通過腸道細菌引起心臟病風險

科學家們已經發現了進一步的證據，證明富含紅肉的飲食如何與腸道細菌相互作用，從而增加患心臟病的風險。

他們發現，以紅肉為主要蛋白質來源1個月的人的三甲胺N-氧化物（TMAO）水平比那些主要來自白肉或非肉類的蛋白質高出2-3倍。源。

腸道細菌在消化過程中以某些營養素為食時會產生TMAO作為副產品。

以前的研究表明TMAO在動脈阻塞斑塊的發展中具有高循環水平，並且增加了心臟相關疾病的風險。

在最近的研究中，俄亥俄州克利夫蘭診所的科學家發現了兩種富含紅肉的飲食提高TMAO水平的機制。

似乎不僅頻繁食用紅肉增強了TMAO的腸道細菌產生，而且還減少了通過腎臟消除化合物。

在歐洲心臟雜誌發表了報告上的研究和調查結果。

「這是對我們知識的第一項研究，」克利夫蘭診所Lerner研究所細胞與分子醫學系主任Stanley L. Hazen博士說，「這表明腎臟可以改變它們的有效性。根據一個人吃的飲食 - 除鹽和水外，排出不同的化合物。「

TMAO作為心臟病風險的預測指標

在以前的工作中，Hazen博士和他的團隊發現TMAO改變了血小板，以增加血栓形成或血栓的風險。

他們的工作表明TMAO會改變 鈣血小板中的信號傳導。此外，它表明當TMAO的血液水平高時，血小板對血液凝固觸發的反應不同。

該團隊提出，該化合物可以成為心臟病發作，中風和死亡風險的有力預測指標 - 即使膽固醇和血壓水平是健康的。

其他人已經複製了這些發現，並且像Hazen博士和他的團隊一樣，繼續調查TMAO及其對健康的影響。

例如，英國萊斯特大學的研究表明，如果他們的TMAO循環水平較高，患有急性心力衰竭的人會更糟。

臨床試驗也正在進行，以測試TMAO作為心臟病風險的預測標誌物。

紅肉飲食與其他飲食相比

最近的一項研究指出，113名患者按照隨機順序進行了3次嚴格控制飲食，每次4周，並在轉換前進行「沖洗飲食」。

飲食根據其主要蛋白質來源而不同。在紅肉飲食中，每日卡路里的 12％來自豬肉或牛肉形式的瘦紅肉，而在白肉飲食中，這些卡路里來自瘦白肉禽。

在非肉類飲食中，每日卡路里攝入量的12％來自「豆類，堅果，穀物，[和]不含異黃酮的大豆製品。」

在所有三種飲食中，蛋白質占每日卡路里的25％，其餘13％的蛋白質來自「雞蛋，乳製品和蔬菜來源」。

在紅肉飲食4周後，「大多數」個體的血液和尿液中的TMAO水平升高。

平均而言，與白肉和非肉類飲食中的水平相比，紅肉飲食期間TMAO的血液水平高達三倍。對於一些人來說，水平高出10倍。尿液樣本顯示出類似的模式。

降低腎臟效率

該研究也產生了意想不到的結果。在紅肉飲食方面，研究參與者的腎臟在驅逐TMAO方面效率較低。

然而，在停止紅肉飲食後的4周內，他們的TMAO血液和尿液水平下降。

Hazen博士說，研究結果表明，人們可以通過改變吃的東西來減少與心臟有關的問題的風險。

當個體遵循白肉或非肉蛋白質飲食時，TMAO的腸道產生較低並且腎臟消除較高。

Hazen博士說，這表明這些類型的飲食對心臟和身體更有益健康。

「我們知道生活方式因素對心血管健康至關重要，而這些發現建立在我們之前關於TMAO與心臟病相關的研究之上。」

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