滷水鹵出來的食物不好吃，你可能選擇大料的時候就錯了
美食
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Hello.大家好，我是小洋。很多朋友在做滷水的時候，可能在選擇大料上會有誤差；或者大料存放時間過久，鹵出來的食材達不到自己想要的結果，導致香味很淡口感不好，今天為朋友們分享滷水常用的大料，一起來看看吧。
桂皮：廣西產地的最優，表皮灰棕色，裡面紅棕色的，皮薄肉厚。
小茴香：選擇顏色發綠的，時間過長導致顏色發黃，香味也會流失。
草果：挑選晒乾的哪種。炒制的味道差，色深。
八角：選大的品相均勻的，秋季的香味更濃，
陳皮：要選這種，金黃色皮沒有霉點的。
排草：選擇色澤好看的，顏色發黑的不要。
靈草：選葉子小的，大葉子香味淡。
砂仁：外皮不爛就是好的。
丁香：調滷水選用公丁香就行了，要個頭大的。
肉蔻：有帶殼和不帶殼的。選擇帶殼的可以防蛀蟲。
草寇：味兒稍苦，擇大棄小，沒有蟲眼的。
花椒：香味濃郁的好。
青花椒：色澤鮮艷最好。
香葉：挑顏色青的葉子，黃色不好。
甘草：選擇大塊的，味甜。
蓽拔：不用挑選，什麼樣的都行。
白寇：挑色黃越大越好的，顏色白的不要。
白芷：選擇沒切片整塊的，好儲存。
胡椒：選擇黑色的，不要白色。
山奈：選擇顏色白的，很乾燥的哪種。
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