古往今來，人們稱讚天下兩樣食物最鮮，「魚」和「羊」，這兩個字合起來就是「鮮」字。羊肉鮮美肥嫩，隆冬季節擺上一鍋燉羊肉、羊雜湯，想想都直流口水。

吃羊還有很好的養生功效。

指導專家：

王鳳岐（中醫內科專家，主任醫師，教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子）

養生的「養」字，繁體為「養」，是「羊」下面一個「食」。吃羊就是養，古人早深諳此道。《本草綱目》曰：「羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身，治虛勞寒冷。」

越是怕冷的人，越適合吃羊

陽虛的人尤其適合吃羊肉。

何為陽虛？簡單來講，就是特別怕冷，冬天怎麼穿都不夠暖和，夏天受不了空調，手足常年冰冷，惟有晒晒太陽能稍稍緩解的人。

再者，身體瘦弱者、年老體衰者以及兒童、遺尿者，也可以吃羊肉補身體。與牛肉相比，羊肉肉質細嫩，容易消化。

此外，奶水少的產婦可把羊肉和豬蹄一起燉著吃，通乳效果較好。羊肉含鈣、鐵較多，對防治貧血、骨質疏鬆等也有一定益處。

陰虛火旺者，少吃羊肉

有明顯陰虛癥狀的人，即大便乾燥，口乾，臉上經常長痘痘，舌紅，煩躁易失眠的人，少吃羊肉。

因為羊肉補陽，陰虛者多為陽亢（陽過剩），這類人補陽，可以說是「火上加油」，加重陰虛癥狀。如果不清楚自己的體質，吃了羊肉身體出現不適，也不必慌張，可多喝水，多吃水果來降降火。

除了陰虛火旺者，肝病、高血壓病、急性腸炎患者，或處於其他感染性疾病及發熱期間，均不宜食用羊肉。

加點薑絲，才不容易上火

羊肉的做法多種多樣，選好配料也是一門學問。

加點薑片或薑絲，是人人皆宜的。如果說我們吃進身體的羊肉是一團火，那麼在鮮姜發散的作用下，這些火會被疏散開，避免上火，還能有助於溫暖全身。

• 家常吃羊肉煲，加党參、黃豆、花生，可緩衝羊肉的「燥補」之效；
• 容易上火的人加馬蹄、玉竹、甘蔗等料，可有效化解羊肉的燥熱；
• 陽虛的人想要加強進補效果的，加巴戟天、杜仲、党參、枸杞子、桂圓肉。

山藥羊肉粥，吃走冬日的寒氣

材料：羊肉250克，鮮山藥100克，糯米100克，薑絲適量。

做法：

1.先將羊肉洗凈，放入沸水中焯去血水，切成小塊備用，山藥洗凈，切塊；

2.把羊肉、山藥一同入鍋，加水800毫升，用小火煮爛，加入糯米煮成粥

食用：每天早、晚溫過之後即可食用。

山藥羊肉粥結合了山藥、羊肉以及米粥三者的優勢，可補脾益腎、溫中暖下，還具有治療寒性腹瀉的功效。

需要注意的是，由於這款粥屬於溫熱的粥類，且山藥有收澀的功效，因此胃熱以及大便乾結者不宜服用。

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