這種成片長的「雜草」，營養豐富味道鮮美，是天然的「維它命」菜

這種叫苜蓿的植物，按理說確實是一種雜草，而以前是作為牧草來使用的，生長特別旺盛，一長就是一大片，還不容易除去，但實際上，它還一種營養豐富且味道鮮美的蔬菜。

苜蓿長得有點像三葉草，又稱金花菜，是一種多年生開花植物，營養價值很高，其中含有豐富的維他命K、維他命C、維他命B等，特別是其中維他命K的含量，幾乎居於其它蔬菜之首，可是說是天然的「維它命」菜，另還具清胃利腸的藥用功效。

苜蓿是清涼性蔬菜，清熱去火，聞起來沒有絲毫香味，但吃起來味道卻十分鮮美，它一年四季均有產出，一般是採摘它的新鮮嫩葉食用，可爆炒，可冷吃，可腌制，都很不錯。

當今世界分布最廣的栽培牧草非苜蓿莫屬，在我國也已有2000多年的栽培歷史，它耐乾旱，耐寒暑，產量高生長快，又能改良土壤，目前在我國西北、華北、東北地區有廣泛栽培。

苜蓿很耐貧瘠，對土壤要求不高，只要不是太黏重或強酸強鹼土，均可以正常生長，但是想要提高苜蓿的產量，就要選土層比較深厚疏鬆、肥沃度比較高、排水能力好的壤土種植。

苜蓿全年均可栽種，在8-9月初的時候播種是最佳時間，這期間溫度合適，種子出苗率非常高，它的再生性強，只要播種1次，就可以收穫3-5年，且每年可收割4次左右，產量是很高的。

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