老爸愛吃挂面甚於手工面，如果老媽不在家，他老人家可以一天吃三頓挂面。並不是老爸不會做飯，而是挂面在他的心目中佔據著不可動搖的地位。早餐他可以熗鍋挂面，中午可以打鹵挂面，晚上吃點兒中午剩的挂面，哈哈，說起老爸，一定是與挂面緊密相關的話題。至今仍想不明白他老人家為何對挂面情有獨鍾，如果讓他回答，恐怕也說不出個所以然來。

深得老爸遺傳，我對挂面的喜愛，一如北方人對麵食南方人對米飯的喜愛。所以，老媽每每早餐時分會煮了熗鍋的挂面給我們吃，放上一個西紅柿熗了鍋，再每人來個荷包蛋，一大鍋熗鍋湯麵，老媽來一碗，我來兩碗，剩下的老爸會承包。從小吃到大的熗鍋面，直到現在還是很喜歡，幾十年了不曾起過膩。

早餐的吃法很多，但這種吃法在我家出現的頻率最高，尤其是冬天，天冷，來鍋熱湯麵，熱熱乎乎的，一兩碗下肚渾身都暖和，吃了腸胃都舒坦。做法也是極其簡單，菜譜分享給大家。希望這碗熱湯麵能溫暖你每一個寒冷的早晨。

【西紅柿熗鍋挂面】

【食材】：西紅柿兩個、挂面1把、蔥姜各適量、醬油1湯匙、油鹽適量、香菜或其他青菜適量。

【具體做法】：

1、西紅柿洗凈切碎，蔥姜都切碎待用。西紅柿去不去皮依自己習慣，我是不去皮的，因為西紅柿皮中的番茄紅素的含量很高，去皮會浪費。

2、熱鍋熱油，先放西紅柿碎中小火翻炒出紅油，然後放蔥姜炒出香味兒，接著調入少許醬油，翻炒均勻。

3、添加足量的清水。如果兩個人吃三碗，就要添加上四碗水，因為挂面是干制的，在煮的過程中會吸收水分。這一點跟新鮮的麵條不同。

4、蓋上鍋蓋，把鍋中水大火煮開。如果時間充足，可以多煮一會兒湯的味道會更濃郁。

5、水開後放入適量挂面，用筷子攪勻攪開，同時添加適量鹽。

6、挂面煮軟之後，撒入青菜，青菜變色後即可關火出鍋。

7、湯中融入了西紅柿的酸，湯鮮湯酸爽，挂面光滑可口，星星點點的薑末增加了別樣的風味。兩碗下肚，冬天就被關在了門外。

【啰嗦幾句】：

1、熗鍋面用挂面時，鍋中水要添足，水要寬，不然這鍋湯麵就太稠了，湯少面多，不會好吃。

2、由於我用的是雞蛋挂面，所以這挂面口感更加爽滑，也正因如此，我沒有另外放雞蛋。如果用普通挂面，還是建議按人頭打幾個荷包蛋進去，增加營養，營養也才會更均衡一些。

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