廣東人的豪華「雞米飯」，香嫩不膩口，比黃燜雞米飯更健康

不少朋友都特別喜歡吃廣式早茶，尤其是各種各樣的點心，廣式早茶里的蝦餃、鳳爪、叉燒包可能都是必點，其實還有一樣也非常推薦，那就是糯米雞！把荷葉掀開那一瞬間，荷葉的味道和肉的味道融合，聞著都是一種刺激，口水忍不住要流出來了。

小的時候吃的糯米雞都是很豐富的，然而現在外面賣的糯米雞，裡面只有香菇、雞肉和鹹蛋，所以不如自己做一個豪華版本，加了香菇、雞肉、臘腸、蝦米、瑤柱和鹹蛋，配料可以根據個人喜好自行增減！步驟比較多，但是做起來很簡單的。

先把雞腿洗乾淨，用剪刀直接把雞肉剪下來，然後順手剪成雞丁，再找個小碗放進去，加生抽、蚝油、胡椒粉、鹽和生粉腌一會。接著處理瑤柱、蝦米和干香菇，瑤柱和蝦米提前泡好，香菇洗乾淨，加水泡發，切成細條，香菇水不要倒掉，等下用來炒肉和蒸飯，很香的。

緊接著就可以開火了，先炒雞丁，然後加香菇、瑤柱和蝦米繼續翻炒，來點生抽、蚝油和鹽，再倒入一半泡香菇的水，最後用生粉水勾芡，裝盤待用，這樣炒出來會很濃稠，而且很入味，把味道鎖住，等會蒸的時候，餡料就會變成汁融在糯米里，學會了嗎？

糯米提前泡幾個鍾，加香菇水、生抽、五香粉和蚝油，上鍋蒸20分鐘，糯米的重點是控制水量，因為上鍋蒸也會有水汽，多了就會變得軟趴趴，不好吃，其實可以稍微偏干一點的，再把荷葉洗乾淨，先鋪一層糯米，然後依次把我們要加的配料放進去，再加上一層糯米蓋住，最後把荷葉包起來，上鍋蒸十幾分鐘就夠了，剩下的還不想吃就可以放冰箱冷凍，早上上鍋一蒸就可以吃了。

在家做豪華版糯米雞！以前都把這步忽略了，怪不得做出來的沒味道

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