豆腐家常做法大全，愛吃豆腐的人看過來！
豆腐是家裡餐桌上經常食用的豆製品，經濟實惠，營養豐富，豆腐的做法很多，下面分享下做法。
麻辣豆腐
備料：豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙
醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
步驟：1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
肉末豆腐
備料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量蔥1段、姜2片、大蒜2瓣料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙 十三香1/2茶匙、水澱粉適量
步驟：1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底
6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
農家豆腐
備料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙
步驟：1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗乾淨2.將整塊豆腐對半切開，在切成1厘米厚的大片，放在盤內
3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可
鍋塌豆腐
備料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗泰椒2個、油鹽適量、蔥1段姜2片、大蒜2瓣蚝油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙
步驟：1.將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層麵粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，小米椒，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，紅燒醬油，少許鹽
5.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒制入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
6.待燒制剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
豆腐燒香菇
備料：北豆腐1塊、香菇250克尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙蔥1段、姜1片、大蒜2瓣生抽1湯匙、水澱粉適量
步驟：1.香菇切去傘柄，投洗乾淨，將香菇用刀片成兩片待用
2.將豆腐切成小塊，尖椒切成圈，鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
3.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蚝油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
皮蛋拌豆腐
材料：熟皮蛋1個，豆腐200克，鹽3克，生抽3毫升，味精5克，蔥花2克，芝麻油少許。
步驟：1、鍋中入清水燒熱，入豆腐，煮約2分鐘。
2、將煮好的豆腐撈出，切成小方塊，裝入碗中備用。
3、再把煮熟的已去皮的皮蛋切成丁。
4、將豆腐、皮蛋裝入碗中，加入蔥花、鹽、味精、生抽，淋上少許芝麻油，用筷子拌勻。
5、將拌好的食材倒入裝盤即可。
