葷素一鍋出，汁濃味美好銷魂！

廚友@杉杉來吃_珊珊不來遲：裹著香濃茄汁的土豆牛肉，濃郁飽滿～這道菜絕對是秘制的，留學多年和不同的朋友切磋分享得來，1小時之內搞定，味道非常非常贊！下飯、葷素搭配還有營養，是桌上最快被消滅的一道菜，現在分享給朋友們啦！

紅燒牛肉土豆

by 杉杉來吃_珊珊不來遲

··用料··

牛肉(稍帶點肥肉)兩人量土豆1個洋蔥半個

西紅柿1個胡蘿蔔1個八角2個干辣椒2個

蔥 姜 蒜料酒 生抽 老抽 熱開水

··做 法··

1 |把牛肉洗凈，切塊。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。

2 |分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3 |熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4 |待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

5 |翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。

6 |15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

7 |30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

··小 貼 士··

1 |在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。

2 |很多親反饋說牛肉會柴，選牛肉是選肥瘦相間的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的話口感會更好，但步驟5的熱開水要多加，燉的時間至少一個多小時。

3 |關於牛肉需不需要提前焯水的問題，完全看個人習慣。我的習慣是完全清洗乾淨了（或者提前入涼水泡出血水再洗凈）然後腌制比較容易入味。

··廚 友 的 作 品··

好香好下飯

>> Photo by 藍_03tf

這個配方很棒，我做的牛腩，第一個步驟燉了30分鐘再放入的土豆和胡蘿蔔，加了五顆辣椒，非常喜歡。

>> Photo by 小怪吳_5hqs

西紅柿充分的融在了牛肉裡面～好香，酸酸甜甜～和菜譜不同的是我家這個牛肉很嫩，不易煮的時間過長，所以就炒到8成熟，再和土豆蘿蔔一起又燉了一會兒

>> Photo by izumi214

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