豆腐跟蚝油簡直是天生的搭配！這是我吃過的最好吃的豆腐！
美食
12-16
蚝油豆腐
這道蚝油豆腐，比普通豆腐更滑嫩，色澤更誘人，香氣也更加濃郁。耗油汁鮮美濃稠，緊緊地裹住嫩滑的豆腐，香、嫩、鮮、咸，簡直比吃肉還要過癮呢！
【食材】
150克 豆腐 | 100克 瘦肉 | 50克 胡蘿蔔
15克 青椒 | 蔥花少許 | 5克 鹽
2克 雞粉 | 4毫升 生抽 | 5毫升 料酒
8克 蚝油 | 2毫升 老抽
各適量 水澱粉、食用油
【做法步驟】
1 洗凈的豆腐切長條，再改切成小方塊。
2 去皮洗凈的胡蘿蔔切薄片，再切成絲，改切成粒。
3 洗凈的青椒去籽，切條形，再切成丁。
4 洗凈的瘦肉切碎，再剁成肉末。
5 鍋中注水燒開，加入3克鹽，放入豆腐塊，煮約1分鐘。
6 撈出豆腐，瀝干水分備用。
7 用油起鍋，放入肉末，炒至轉色。
8 倒入胡蘿蔔、青椒，翻炒勻。
9 淋入少許生抽、料酒，拌炒香。
10 放入豆腐，注入少許清水。
11 加入蚝油、老抽，炒勻調味，拌煮至沸。
12 再加入少許鹽、雞粉，用小火煮約1分鐘至入味。
13 轉大火收汁，倒入少許水澱粉勾芡。
14 撒入少許蔥花。
15 快速拌炒均勻。 將鍋中材料盛出裝盤即成。
製作指導
焯煮豆腐時要控制好火候，火過大容易把豆腐煮碎，影響成品外觀。
相關常識
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種營養元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的作用。老年人常食豆腐，可促進消化，減少便秘。
