超香的香辣口水雞，把隔壁小孩都饞哭了

香辣口水雞的用料

主料：

雞腿2個

香蔥1小把

薑片3-4片

花椒1小把

調味料：

香蔥1棵

姜2片

蒜2瓣

香菜1棵

小米椒2個

花椒油1大勺

辣椒油1大勺

芝麻香油1小勺

鮮醬油1-2大勺

香醋1大勺

料酒1大勺

白糖1小勺

鹽少許

裝飾：

熟白芝麻適量

熟花生米適量

（調味料僅供參考）請根據自己口味調整

香辣口水雞的做法步驟

步驟1-

冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

步驟2

雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。

步驟3

晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

步驟4

小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

步驟5

把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。

步驟6

把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

步驟7

換個小碟子，美美的上桌~~

香辣口水雞的小貼士

1、煮雞肉的時間請根據雞肉的大小適當調整，雞肉不能煮得太久，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。

2、冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。

3、調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。

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