《風味人間》美食復刻大挑戰 韭菜粉條素包子
北方人喜歡吃各種各樣的包子饅頭，一年四季算起來這個季節的韭菜味道最為鮮美，韭菜是惡性腫瘤的「職業殺手」，因為人體攝入韭菜中所含的豐富的纖維素，可以預防腸道癌的發生；而韭菜中所含的胡蘿蔔素，又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥，搭配上營養豐富的豆腐乾和補鈣滋補的蝦皮，雖然是素包子，營養一點也不輸其它肉類的美食喲……
By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】
用料- 韭菜 200克
- 豆腐乾 4片
- 紅薯粉條 150克
- 淡干蝦皮 20克
- 花生油 40克
- 麥芯粉 300克
- 鹽 適量
- 雞精 2克
- 蔥 適量
- 花椒粉 3克
- 酵母 3克
- 清水（和面用） 160克
做法步驟
1、首先把稱重的麵粉和酵母倒入麵包桶里，再加入稱重的清水，啟動麵包機的和面程序開始和面。
2、和好的麵糰用手揉圓後，再次放到麵包桶里開始進行醒發。
3、現在開始準備素包子的餡料食材，把韭菜摘洗乾淨後備用。
4、把紅薯粉條用開水浸泡一會兒，看見粉條泡軟變透明的時候就可以了。
5、用刀把豆腐乾切丁，把蔥花切碎備用，韭菜切成碎末備用。
6、這個時候把泡好的紅薯粉條納干水分後用刀切碎。
7、取一個大一點的盆子，把切碎的韭菜，豆腐乾和粉條蔥末放到盆里。
8、再放入用清水沖洗乾淨，瀝干水分後的淡干蝦皮。
9、這個時候開始加入花椒粉增加口感和香味。
10、再在盆中倒入花生油。
11、用勺子把所有的食材攪拌均勻後。
12、這個時候再加入適量的鹽來調味。
13、把所有的食材攪拌均勻就可以了。
14、這個時候麵糰就醒發好了，醒發好的麵糰組織是這樣的呈蜂窩狀。
15、把醒發好的麵糰排氣揉勻後，用手搓成長條後，用刀切成大小一致的劑子。
16、摁扁後用擀麵杖擀成圓形薄麵皮。
17、在擀好的麵皮里放入適量的餡料。
18、把麵皮四周圍包緊不露餡就可以了。
19、依次包好所有的包子後。
20、蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸屜，把包好的包子底下墊上玉米葉。
21、蓋上鍋蓋進行二發，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。
22、白白胖胖的韭菜粉條素包子出鍋咯。
23、簡直不要太好吃了，寶貝連吃兩個沒吃夠。
24、韭菜的鮮美，豆乾的醇香和蝦皮的鮮美，再加上放入的爽滑，真的是太好吃啦。
25、再來一張棒棒噠。
26、成品一
小貼士1:粉條一定要提前用熱水泡一下，或是把粉條煮一下也可以了。 2:韭菜和餡的時候，先加油把韭菜和其它食材先攪拌一下後再加入鹽和餡，這樣和出來的餡，韭菜不會出水呀……
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