每次一做這個菜，公公就連酒席都推了，上桌必吃3碗飯，太下飯了
它和水煮肉片是近親，但名字卻比水煮肉片更霸氣，下酒下飯特過癮
一說到下飯菜，每個人都能接連說出好幾種，什麼麻婆豆腐、熗炒土豆絲等等之類的。但對於我公公而言，最下飯的卻是一道名字超級霸氣的地方名菜——江州水滸肉。每次婆婆一做這個菜，公公就連酒席都推了，在家只等吃這菜，而且每次上桌後必吃3大碗米飯，實在是太下飯了。
很多朋友可能不知道江州水滸肉是什麼菜，其實，做法和四川的水煮肉片大同小異，但因為民間流傳說水滸中的宋江三兄弟特愛來這點這菜，所以便得了這「江州水滸肉」的名字，並保留了下來。
想不到吧，這「江州水滸肉」和水煮肉片是近親，但名字卻比水煮肉片更霸氣，今天咱們就一起來做做這菜吧，集麻、辣、鮮、香於一體，用來下酒下飯特過癮喲~
【江州水滸肉】
【食材】：豬肉100克、生菜1把、油菜半把、香蔥1根、香菜1棵、干辣椒5~10個、花椒1勺、生抽1勺、胡椒粉少許、蚝油1勺、澱粉半勺、鹽適量、白糖少許、油適量。
【做法】：
第一步：把豬肉清洗乾淨切成片，放入生抽、胡椒粉、蚝油、澱粉攪拌均勻，腌制8~10分鐘。接著把買回來的生菜、小油菜、香菜放在流水下沖洗乾淨，並瀝干水分。並把干辣椒用剪刀剪成圈，姜切成小片，香蔥洗凈切小段。
第二步：鍋內加入足夠量的清水，煮沸，加入鹽、油攪拌均勻，放入小油菜，焯煮10秒後用筷子趕緊翻身，繼續焯煮10秒，撈出放入大碗底部。
第三步：等到水再沸時，放入洗好的生菜，立馬用筷子攪拌一下，接著撈出來放入大碗中。生菜很容易熟，所以焯燙的時間不能太久，基本上一下鍋就可以撈起了，不然生菜會變黑不好看。
第四步：把鍋里的清水倒去，擦乾水分，接著放入油、花椒、干辣椒，開火炒出香味，接著關火，撈出花椒粒與干辣椒。
第五步：開火，放入蔥白段炒香，加入清水煮沸，加入鹽、白糖調味，放入腌制好的豬肉片，用筷子快速攪散，煮至再沸時，關火。
第六步：把煮好的肉片放入大碗中，倒入之前炸好的干辣椒和花椒，撒上香菜。接著另取鍋，倒入油，燒熱，澆淋於肉片上。
【婆婆叨叨】：
1、豬肉的話，建議選擇精瘦肉，這樣吃起來才能滑嫩爽口。
2、干辣椒和花椒油爆的時間太久容易變黑，所以建議冷油冷鍋慢炒，炒香後撈出，這樣做既能增香又能保持色澤感。
