喜歡吃魚豆腐何必買，在家就能做，真正有魚肉的魚豆腐

魚豆腐對於很多人來說是很有吸引力的，不說魚豆腐本身的鮮美，就算是魚豆腐本身的滑嫩有彈性就足夠吸引一大批的粉絲。年輕人大多會在吃燒烤或者是吃火鍋的時候都會點上盤甚至幾盤的魚豆腐，而成家的基本上都是去菜市場或者是超市買那些冷凍的魚豆腐回家炒成菜。

魚豆腐價格便宜，味道鮮美，但是因為很多都是冷凍的，所以少了一分新鮮。吃以來難免會覺 肉的感覺，而食品的安全性也得不到保障。吃起來難免會有後顧之憂，那麼今天就教大家魚豆腐的做法吧，在家就能輕鬆搞定。

首先要準備好材料，既然是自己做的魚豆腐，那就讓它變成真正的魚豆腐。而不是外面那些用添加劑調出來的加東西。選取魚肉盡量選擇魚刺少的，這樣處理起來會很方便，推薦大家使用鱈魚，三文魚，龍利魚等魚肉。

在這裡我們選用龍利魚，因為龍利魚很多地方都有賣，味道也不差。然後再準備3個雞蛋，一些胡椒粉，5克鹽，蔥姜，糖和澱粉，這裡我選用紅薯澱粉，其他的澱粉也可以，像是土豆澱粉或者玉米澱粉都能行。

食材備齊後我們就開始動工了，把買回來的龍利魚解凍，讓它重新變得軟軟的，然後將解凍時存在的水分空干。用刀將魚肉切成塊，為了更順滑的口感我們要將肉表面的筋膜清除掉，接著取出我們的攪拌機，將魚肉倒入，然後把雞蛋打碎，記得要清和黃分開，雞蛋打好後將蛋清也倒入攪拌機里，姜切片，蔥切段，切之前要洗乾淨，然後也放到攪拌機里，大雜燴一樣。要是不能吃蔥姜的朋友也可以不放，因為這兩樣輔料的作用是為了去除魚肉的腥氣。不放這兩樣擠點檸檬汁也是一樣的。

打開開關開始攪拌，等攪拌均勻後倒入碗中，魚豆腐光有魚肉可不行，所以我們再加入一碗的麵粉，一點點鹽，用來調味，糖和胡椒面也一起放進去，然後充分的攪拌，不要隨意攪拌，要按順時針方向攪拌。等覺得攪拌的肉有些勁道以後就說明攪拌好了。因為這樣的魚豆腐才有彈性。

拿出模具，將魚肉放到模具中，模具的形狀就是一整塊，分布著一個個的小正方形，喜歡吃的別的形狀的也可以準備別樣的模具。向模具中倒入油，用刷子刷均勻，然後將魚肉壓嚴實，不然做出來的魚豆腐不緊緻。吃起來影響口感，然後保鮮膜風封住模具。將模具放在蒸鍋里，開大火，等待45分鐘就可以出鍋了，等魚豆腐放涼以後開始脫模，因為之前準備的模具是正好的，所以就免了在切的麻煩。

起火，在炒鍋里倒入適量的油，然後倒入魚豆腐，看到魚豆腐炸的黃黃的就可以出鍋了。一分好看又好吃的魚豆腐就做好了，這樣不僅安全，想吃什麼樣子的也可以自己做，最重要的是自己做的魚豆腐真的有魚肉。

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