豬身上這部位是男人寶，護肝補腎，男人應多吃，比人蔘還滋補。今天終於滿足了老公的願望，幾天買上了一塊新鮮的豬肝，給老公炒了一盤他最愛的酸蘿蔔泡椒炒豬肝。豬肝其實是很好的護肝臟的食物，但是豬肝也是比較髒的，所以吃之前一定要清洗乾淨，而且一定要買新鮮的豬肝才好吃和衛生。豬肝配上我自己製作的酸蘿蔔，酸辣可口，非常的下飯還有下酒。我家先生前幾天就說想吃這道菜了，但是我一直忘記去買菜。今天剛好看見就買了。老公下班看見可開心了，吃啦兩碗飯。特別的香！

酸蘿蔔泡椒炒豬肝

By Debby8716

配料：

豬肝 適量、姜 適量、酸泡椒 適量、酸蘿蔔 適量、料酒 適量、白醋 適量、生抽 適量、蚝油 適量、精鹽 適量、干澱粉 適量、食油 適量

烹飪步驟：

1.首先將買回來的一整塊豬肝都放入清水中，浸泡半個小時以上，把豬肝里的血水充分的泡出來之後再撈出瀝干水分。

2.把泡好的豬肝切成大約0.5厘米的薄片。豬肝切好之後撒入適量的干澱粉抓勻，再用清水沖洗乾淨，控干水分。（用澱粉抓洗豬肝的目的是，這一步也可以很好的起到去腥去異味的作用，而且還能讓豬肝變得更軟嫩哦。）

3.把備好的生薑清洗乾淨再切成片。接著在煮鍋內倒入適量的清水，然後大火燒開後再放入薑片、加入1大勺料酒和白醋拌勻，接著再倒入豬肝焯煮30秒鐘左右，豬肝焯好水再撈出倒入冷水中沖洗一遍，控干水分。（在水中加入生薑片、料酒和白醋，這個步驟也可以起到去腥提香的作用。）

4.將備好的酸泡椒切成小段，酸蘿蔔切成小細條，姜切絲，大蒜剝去外皮切成蒜末。另外，準備一個合適的小碗，在碗中加入少許的生抽、蚝油和澱粉，調成水澱粉備用。

5.起鍋燒油，油熱後把切好的薑絲、蘿蔔絲、蒜末、泡椒段一起倒入鍋中翻炒，小火煽出香味。

6.倒入焯過水的豬肝，將食材快速翻炒均勻，翻炒片刻後再加入少許的鹽調味。

7.豬肝炒好出鍋時，最後再把之前調配好的水澱粉倒入鍋中勾芡，大火翻炒均勻就即可出鍋，這道酸蘿蔔泡椒炒豬肝就做好了，豬肝炒好出鍋裝盤就可以端上桌美滋滋地享用了，成品。

烹飪小貼士：

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝。豬肝含有的膽固醇較高，如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝 。

2、維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

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