10種魚的做法，每天換著不重樣！學會就是賺到！
魚肉，好吃，且富含蛋白質，吃多了也不易發胖。而且做法超多，今天就為大家介紹十種做魚的方法，總有一種你會喜歡。
口水魚
備料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個。香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙
醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽，味精適量，香油一大匙
步驟：1.魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5.撈出瀝干油後裝入碗中。6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
煎魚
備料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。
步驟：1.清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個（蒜頭要拍開）。2.旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。
3.炒香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。
4.將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水
5.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒後就可起鍋了。
糖醋魚
備料：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉
步驟：1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
花椒魚片
備料：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲
步驟：1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。2.將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。
3.放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。
蔥油魚
備料：鱸魚一條、生薑數片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精
步驟：1.蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量。
2.魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
糖醋脆皮魚
備料：鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升、料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克、鹽6克，味精2克，糖100克、蔥花10克，姜米5克、蒜泥15克，澱粉15克
步驟：1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
啤酒魚
備料：活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿、鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精
步驟：1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。2.坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可。
香辣燜鯽魚
備料：鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
步驟：1.將鯽魚洗凈，去鱗，去內臟。準備好辣椒醬。2.蔥切段，姜切片，蒜去皮。3.鍋中放入油，燒熱。
4.下入瀝干水分的鯽魚。5.煎炸兩面金黃。6.下入蔥姜蒜和八角爆香後加入辣椒醬，醬油 糖 。
7.倒入開水，燒開後加入鹽，轉小火燜至20分鐘。8.再轉中火收干湯汁即可。
豆腐燒魚
備料：鯉魚500g、北豆腐200g、八角適量、桂皮適量、蔥5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml、冰糖5g、干紅辣椒1個、鹽適量、麵粉適量、香葉適量
步驟：1.魚去除內臟，清洗乾淨，準備好豆腐。2.準備好蔥姜，八角等配料。3.魚剁成大塊。
4.放麵粉，使魚身上沾一層麵粉。5.豆腐切成塊。6.鍋中放少量的油。7.放入豆腐。8.煎至兩面金黃。
9.放入魚塊煎至兩面金黃。10.在煎好的魚塊中加入料酒。11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥姜、干辣椒、鹽。
12.放入煎好的豆腐，在放入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。
黃豆醬蒸鱸魚
備料：鱸魚500g、油10ml、黃豆醬15g、醬油10ml、蔥適量、姜適量
步驟：1.鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快；
2.鋪上薑絲和蔥白；加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上；
3.燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋；
4.時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁；.淋上大約10ml的醬油（或者蒸魚豉油）；
5.鋪上蔥花和紅椒絲；煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
