冬季防病必吃這5樣菜！暖胃通便！養顏防癌！祛除一身濕氣毒素！

素食

是現在風行的飲食文化

有越來越多的人覺得

素食有利於健康

而開始吃素

相信你的身邊，現在也有不少

喜歡「吃草」的朋友吧

不過，你知道嗎？

每年的11月25日

就是屬於「素食者」的節日

因為這天是

國際素食日

「國際素食日」始於1986年，原是來源於印度的一個節日，之後逐漸發展成一個世界性節日，並把日子定在每年的11月25日。

在「國際素食日」這天，世界上的許多飯堂、餐飲機構等只供應全素食品。目前，全球各地已有數千萬人在參與這個活動，不吃牛、羊、豬或其他肉製品，也不會消費皮草、牙飾等動物產品。

據統計，全球現有的素食人口至少有4億，而我國的素食人群也早超過了5000萬，很龐大吧~

今天，就為吃素和「偶爾」吃素的朋友們，推薦5種最適合在冬季吃的蔬菜。既有諸多養生功效，也不會為身體增加負擔，價格還實惠，一舉數得~

到底是哪5樣呢？

請往下看吧~

01

大白菜

有句民間諺語，叫「百菜不如白菜」，這是有道理的。白菜有大小之分，在冬季，人們更常吃的是大白菜。

大白菜有「菜中之王」的美名，中醫認為，大白菜有「通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，利大小便」等功效，適用於輔助治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。

雖說大白菜現在是一年四季都吃得到，但在冬季吃大白菜好處尤其多。

首先，冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大，而大白菜含水量豐富，此時多吃大白菜可有滋陰潤燥、護膚養顏的功效。

其次，大白菜中含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質及大量膳食纖維，常吃能潤腸通便、促進排毒，預防便秘和腸癌。

最後，大白菜含有豐富的鈣，每100g中含鈣43㎎，完全不輸給牛奶喔。

怎樣吃「白菜」最養生？

大白菜可炒、燒、扒，也可做餡、涼拌、製成酸菜、泡菜等。

不過，在烹飪白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。此外，烹制時可放點醋，因為醋可使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，有利於人體吸收，還可使大白菜中的蛋白質凝固，不易損失營養。

不過，你要注意的是，白菜在腐爛過程中會產生有毒物質「亞硝酸鹽」，它能使人體發生嚴重缺氧，萬一誤食應立即去醫院診治。

02

菜花

也叫花椰菜、花菜、椰菜花，原產於歐洲地中海沿岸，19世紀才傳入我國。

菜花分為白色和綠色兩種，綠色的叫「西蘭花」，不過它們的營養價值差不多，吃哪種都行。

菜花的花球是它可以吃的部分，由於其粗纖維含量少，味道清淡、易消化，尤為適宜老人、孩子和病患在冬季食用。

冬季常吃菜花的好處在於，它含有多種防癌的微量元素，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率。

據美國癌症協會的資料，在眾多蔬菜水果中，菜花是抗癌效果最好的蔬菜呢。

另外，菜花是含有「類黃酮」最多的蔬菜之一。「類黃酮」可防止感染，還能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險，而這2種疾病恰恰是在冬季高發。

因此，如果你或你的親友患有心臟病或中風等心腦血管疾病，請務必在冬季多吃點菜花。

怎樣吃「菜花」最養生？

選購菜花時，應買花球乾淨、堅實、緊密的，葉子緊裹花球的、身形飽滿的。

菜花的烹飪非常多元，燉、煮、煎、炒都很適合。既可做成不同沙拉，也能搭配各種醬汁、雞蛋、肉、家禽或其他蔬菜。

不過，你要注意的是，在煮制菜花時不要用太多的鹽，它會破壞菜花的營養，也會讓菜花的口感變差。

03

捲心菜

學名結球甘藍，俗名洋白菜、圓白菜、蓮花白等。

雖然捲心菜很家常，但它卻有許多藥用功效，希臘人和羅馬人就尤為推崇它。中醫就認為，捲心菜有「補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛」的功效。現代醫學研究表明，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同處在較高水平。

捲心菜中含有豐富的維生素C，冬季常吃可增加抵抗力，預防感冒。

捲心菜中的「鉀」含量很高，鉀可以拮抗鈉，起到防治高血壓的作用。由於高血壓冬季高發，因此，對於高血壓病患來說，在此時多吃點捲心菜可是尤為重要了。

最後，捲心菜含有維生素U，它有保護黏膜細胞的作用，這種維生素其他蔬菜里很少有。因此，患有胃炎及胃潰瘍的人在此時多吃點捲心菜，對潰瘍有不錯的改善作用。

怎樣吃「捲心菜」最養生？

捲心菜烹飪方式多樣，干鍋、熗炒都可以。購買時首選平頭型、圓頭型這兩種。在同類型的捲心菜中，應選菜球緊實的，用手摸越硬實越好，同等重量時，體積小的就是好的捲心菜。

不過，你要注意的是，捲心菜的心容易爛，如果要整棵購買，要將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。當然，捲心菜放不久，最好還是現買現吃吧。

04

波菜

冬季的綠葉菜品種不多，菠菜就是其中的佼佼者。

中醫認為，菠菜利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。現代醫學證實，菠菜中含有豐富的維生素E，常吃能阻止機體內氧化過程，有助延緩衰老。

美國農業部有項實驗表明，每天吃30g新鮮菠菜，比喝3杯紅酒的抗老效果還好咧。

在冬季，很多人會因為吃肉多，活動少而出現便秘和痔瘡，而菠菜中含有大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。

此外，它還能促進胰腺分泌，幫助消化，對於痔瘡、慢性胰腺炎等病症有一定改善作用。

而且，菠菜含有相當多的葉綠素，其維生素K在葉菜類中最高，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。一些人在冬季容易鼻衄，多吃點菠菜益處很大。

怎樣吃「菠菜」最養生？

菠菜炒制或清拌都較適合，不過，由於其含草酸較多，與含鈣豐富的食物，比如豆腐一起烹制時可形成草酸鈣，不利於人對鈣的吸收，搭配時需避免。

所以，烹飪菠菜前，應先在沸水中燙一下，可使草酸鈣減少一部分。

05

茼蒿

作為冬日火鍋的傳統配菜，茼蒿一直是當仁不讓的主打之一。當然，除了其獨特的清香備受吃貨喜愛之外，它本身也確實是一種極為適合在冬季多吃的蔬菜。

中醫認為，茼蒿有「安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃、利小便」之功效。現代醫學證實，茼蒿中含有多種氨基酸、蛋白質和鉀、鈉等礦物質，常吃可調節新陳代謝，幫助人體通便。

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸，食用後可以幫助人安神養心，降壓潤肺，如果你在冬天經常莫名地有心浮氣躁之感，不如多吃點茼蒿吧。

而茼蒿之所以有種獨特的氣味，是因為其含有一種揮發性精油和膽鹼等物質，這些物質讓茼蒿有開胃健脾、平喘化濁的作用，所以，它也適合冬季多咳喘的人士食用。

怎樣吃「茼蒿」最養生？

茼蒿煸炒、做湯、涼拌都可以。由於茼蒿莖葉較脆弱，所以清洗時不要用手來回搓洗。而且，它的芳香精油遇熱易揮發，所以烹調時應旺火快炒。

此外，脾虛泄瀉者要少吃茼蒿。

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