豆芽和它倆天生是一對，簡單一炒，好吃死了，三天不吃就饞得慌！

豆芽和它倆天生是一對，簡單一炒，好吃死了，三天不吃就饞得慌！曾在食全食美看到這道菜,用海鮮和肉類做搭配,蠻特別的,抄下筆記一直還沒機會做,今天就來試這道料理,鮮魷和雞肉一起炒,海陸的美味都有了,再加上豐富的配料,光看顏色就很吸引人,每天吃彩虹食物,有益健康,這道料理正好符合,沙茶醬也是我愛用的調味料,有了它就知道這又是一道下飯的料理.

沙茶銀芽雙柳

材料: 去骨的雞腿肉350g、鮮魷魚1條、豆芽菜150g、各色彩椒各半個、韭菜花1小把、蔥1支(切末)、姜1片(切末)

腌肉料: 蒸魚醬油1T、酒 1T、糖1t、胡椒粉1/4t、太白粉1/2t

沙茶綜合調味料: 沙茶醬2-3T、素蚝油1T、米酒1T、糖1t

做法:

1. 彩椒切絲、韭菜花切段、豆芽菜摘去頭尾備用.

2. 雞腿肉切成條狀再加入腌肉料拌勻備用.

3. 新鮮魷魚剝除外皮,直切成三長條再各切成條狀,入滾水中川燙5秒鐘,撈出備用.(川燙去腥味及水份)

4. 將沙茶綜合調味料先拌勻成醬汁備用.(沙茶醬的量依個人喜愛做調整,小孩怕辣可少放一點)

5. 干鍋入雞腿肉炒至變色.(如用不沾鍋可以不放油,因為雞皮會煎出油)

6. 將炒熟的雞肉先盛出備用.

7. 利用鍋中的余油爆香蔥末及薑末.

8. 加入沙茶綜合醬汁炒香.

9. 加入彩椒絲、韭菜花及豆芽菜稍微拌炒一下.

10. 加入雞腿肉及鮮魷絲拌炒.

11. 翻炒均勻即可起鍋.

12. 盛盤上桌.

小叮嚀:

**沙茶醬的量依個人喜愛做調整,小孩怕辣可少放一點,沙茶醬打開都有一層浮油,可倒掉一些較不油.

**為保持蔬菜的爽脆,在翻炒時不要炒太久.

**可以用中卷或透抽來代替鮮魷.

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