你知道芍皮、知道紅薯粉、但是你知道嘟卷子嗎？

因其個體成卷狀，厥根粉蒸熟以後柔軟而有粘性，各種作料皆能徹底入味，吃起來燙助麻辣，麻辣又帶酸，食客大都汗冒涕留，卻不忍放手。就是從其旁邊路過，聞得其味，隨即唾液滿口，來上一碗方才過癮。因其用「都巴」加工製作而成，個體成卷狀，「都卷子」故而得名。近年來，因其美味，已經逐漸向周邊地區推廣，得到廣大食客的歡迎。

都卷子介紹

都卷子，系重慶市彭水縣特產，原採用野生植物「厥根」所產澱粉加工製作而成。 [1]

當地人從「厥根」中分離澱粉後製成團，俗稱「都巴」。要用的時候將「都巴」用水化開調勻，然後在文火燒燙的鍋里塗抹少量菜油，將和水的澱粉在鍋里烙製成片狀，再捲成條備用。要吃的時候切成數段，放蒸籠里蒸熱，然後入碗加入醬油、醋、花椒面、辣椒面、味精、薑末水、蒜末水、蔥花等作料，調勻趁熱食用。

都卷子的做法

主輔配料：苕粉，花椒，味精，蔥子等

製作方法：將蕨粉（蕨根加工）調成糊狀烙熟，捲成筒狀，蒸後切成短節，加各種佐料，為風味食品。

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