撰稿：白小白，編輯：徐德文

不讓牛KO而吃到鮮美的牛肉，這到底是怎樣一種「神」級別的操作？以色列阿勒夫公司（Aleph Farms）已經掌握了這項獨門秘訣，不用養牛，而是直接養牛肉——一塊塊信用卡大小的牛肉「餵養」在實驗室的培養皿里，茁壯成長。對！你沒有看錯，是餵養在培養皿里而不是草地上。

沒有殺害的佛系牛肉

阿勒夫公司聲稱自己的買賣沒有殺害，充滿佛系的無邊憐愛。

但沒有殺害，又何來牛肉呢？是像中國素食餐桌上用豆類製品為原材料加上菌類或菇類的食材，使其外貌與口感更接近牛肉的質感嗎？

不！阿勒夫公司的「獨門妙計」是從牛的器官或肌肉組織上獲得需要的幹細胞，將其放入培養皿中，模仿牛體內的條件，儘可能產生最精確的細胞，包括四種不同類型的動物組織：支持細胞，脂肪細胞，血管細胞和肌肉細胞，最後將它們組合成一個複雜的形狀，三周後就變成了成熟的牛排。

肉類行業是世界上最重要的行業之一，供應著我們餐桌上必不可少的食材，所以我們需要大量的「優質資源」來滿足日常所需。如果未來這種技術得到大力推廣，原則上我們無需殺害野牛就可吃到野牛肉，無需傷害鯨魚就可得到鯨魚肉，世界上也不會再有鯨魚灣、海豚灣的慘案！

人類為何會有這種「奇思妙想」將牛肉餵養在培養皿里？只是為了減少殺害嗎？還是為了創新？原因遠遠不止於此……

「試管肉」為優化地球環境貢獻自己的一份力量

牛津大學與瑞士農業研究所曾對全球119個國家的40,000個農場和1,600個加工商、包裝商、零售商進行研究，探究農業對環境和氣候的影響。

經過嚴格的計算，科學家們發現，牛肉生產僅佔全球肉類的15%，卻製造了13億噸的二氧化碳，並佔用了9.5億公頃的土地。

哈佛大學的一項研究發現，如果地球上所有人都停止食用動物產品，全球溫室氣體排放量的下降將讓「巴黎協定」設定的氣溫控制目標輕易實現。

阿勒夫公司的「環保」牛肉在結構和質地上都效仿傳統的牛肉，卻沒有像生態牛肉對環境產生巨大影響，其對氣候變化的影響也微乎其微，可以說綠色環保無公害，讓人放心讓人愛。

「試管肉」可以根據需求量體裁衣

11月非洲豬瘟抵達我國22個省市，人心惶惶，人們面對豬肉垂涎欲滴卻不敢輕舉妄動，禽流感、瘋牛病等類似的瘟疫也不勝枚舉。

「試管肉」的出現帶來了新的可能，「試管肉」的整個生產過程是在人工鏈的嚴密監管控制之下進行的，病毒、病菌、寄生蟲都被拒之「肉」外。

如此一來，在排除所有干擾因素的同時還能設計出更有益於人體健康的肉類，豐富我們的蛋白質，避免了我們被傷害的危險。

「天價」牛肉誰與爭鋒？

早在2013年，荷蘭馬斯特里赫特大學生物工程學家馬克?波斯特就創造出了震驚世界的第一塊人造牛排。

當然這個震驚是雙重震驚——既顛覆了我們的傳統認知，也震驚了我們的錢包——牛排的價格令人望而卻步，高達25萬歐元（約合200萬人民幣）一小塊。

如今阿勒夫公司信用卡大小牛排的價格為50美元，雖然比荷蘭造牛排已經便宜得令人髮指，但和平常百姓的消費能力來比，還是讓人有些食不甘味——畢竟卡片大小一塊就要50美元，吃起來還是有些心疼的。

「人造牛肉」的未來喜憂參半。

沒有殺害，產生很少的溫室氣體，安全性能高，這些優勢的確是傳統牛肉無法比擬的。

但想想實驗室冰冷的玻璃器皿，各種營養液，以及穿著白大褂，戴著橡膠手套的工作人員，吃牛排的時候你心裡會不會有一絲異樣的感覺呢？

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