天府之國：倒茶跑堂被稱為茶博士，頓頓美餐人均不過百元

唐代《封氏聞見錄》有記載：「茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士」，說的就是在天府之國成都喝完茶，命下人拿出30文錢犒勞跑堂倒茶的服務生。事實上，成都人對茶館的迷戀是真的幾近「痴狂」，上個月在成都就有當地友人說：「我丈人早上8點就跑茶館去了，晚上太陽快下山才回來。」

成都人喝茶不一定講究茶葉本身的優劣，更多在意的是喝茶閑聊嗑瓜子的茶館氛圍，哪怕用的是幾塊錢的蓋碗、喝的是成都三花中的花碎和花末，也能在公園或茶館中喝出悠然舒適的自在感。這就是成都的魅力，連老外遊客都被深深的迷戀住，當然，還有成都的美食，便宜到頓頓美餐都不過百元，無數個老外放言「吃遍成都」，結果三五年後還被「困」在這座城市裡。

在成都，想做一名吃客的難度很高，因此，第一天就被老成都推薦到致民路上的成都吃客，理由是各大美食網的「必吃名單」之一。這是一家門店看來毫無特點的餐廳，但其中的服務和美食卻極有特色：掃碼就能點餐、菜品不多卻道道精工，甜品更是解膩良方......

鴨腸是成都火鍋必不可少的食材之一，但這裡的青椒鴨腸卻做到了微辣香麻又不失爽脆的口感，與火鍋燙過的口感很不一樣，且量大又划算。

裸奔坨坨蝦勝在剝殼後浸泡在香辣湯汁中，鮮香入味又不怕剝蝦弄的滿手都是油膩，一串一串能讓人吃的停不下來！

重頭戲是成都小吃中的代表--麻辣兔頭，相當於江浙滬人眼中的大閘蟹，而這家餐廳的兔頭還能做到骨肉分離，再與麻辣和豆醬味融合後，更容易令吃貨們樂在其中。當然，最關鍵的是這家餐廳人均也就80-90元左右。

致民路成都吃客邊上的馬路邊邊也很有特色，店面看起來就跟大排檔沒什麼區別，進去之後發現還不如大排檔，並且小桌子小凳子極為考驗身高。然而，這麼一家餐廳卻幾乎每天都是爆滿的，撒開嗓子吼一聲「買單」都未必能聽到。

馬路邊邊的人均消費更低，屬於麻辣燙與火鍋的混合型餐廳，分葷素菜各種自行取用，也有一些特色小吃可以單點。唯一相同的是，這家餐廳的每個食客都是無辣不歡，吃的那叫一個「熱火朝天」和「揮汗如雨」，最適合冬季來享受了。

馬路邊邊的鍋底十分「霸道」，以牛油伴香、麻辣為底，湯底煮開後再將半勺油半勺湯攪拌在蘸料碟中，串串入鍋煮熟後在蘸料碟中憑各人口味蘸取食用，入口那叫一個「爽的通透」，就算感冒鼻塞的人都能馬上打開「七竅」。一個簽簽0.7元的消費，估算一下每人吃多少串才夠呢？

成都人對辣的理解，就好比中國人做菜總愛放一堆蔥姜蒜調味般的隨意，比如春熙路銀石廣場的鍋兒匠辣子雞餐廳，打出一斤辣椒兩斤雞的口號，還把各種各樣的新鮮辣椒放在門口當成擺飾，也算是特色到有趣了！

辣子雞在中國可以說是無人不知，但這家的辣子雞卻把色香味俱佳做到了點上，連餐盤都是雞的形象，難怪被央視譽為「新川菜」的代表作。青紅辣椒整整一大鍋，只要看看就能「點燃」每個人的食慾，廚師恰到好處的火候更令辣子雞辣嘴卻不辣喉。

這家餐廳的必點菜除了辣子雞外，還可以嘗嘗開心花甲、手工寬面、鍋巴土豆等等特色菜，最後再來一碗超級解辣的冰粉，以紅豆、花生等堅果相佐，入口冰涼絲滑，格調高人均消費又不過百元。

來成都不吃火鍋，就等於沒來過，這句話也可以用在很多地方，但在成都人眼裡，幾天不吃火鍋就像幾天沒吃飯一樣。所以，來成都必須要嘗嘗火鍋，我選的是太古里的大龍燚火鍋，也是十大必去餐廳之一。

沒有人懷疑過火鍋的能量：對象不開心就帶她/他吃火鍋、鬧矛盾也是吃火鍋，生意場也能在火鍋上解決，一次解決不了就再吃一次......所以，清雅不喧囂的大龍燚能屹立太古里很多年還是人滿為患，最關鍵的是，這家餐廳的排氣做得很好，免去滿身油煙的煩惱。

大龍燚的食材大部分都是現做，尤其是雪花牛需要等候，建議上來先吩咐服務員開工，毛肚、麻辣/嫩牛肉、鴨腸等等也是必點食材。同理，不敢吃辣的朋友也可以來個鴛鴦鍋，或者，讓服務員多上一碗開水......人均大約百元內，屬於性價比相對較高的火鍋店。

對吃貨來說，烤肉絕對是離不開的吃法，尤其是冬天凍手凍腳的季節，三五好友圍在烤爐前侃侃大山、再大口大口吃肉，這種生活在醉西昌（中糧鴻雲店）就能找到，關鍵是人均消費也不過百！

醉西昌的名字就來源於西昌彝族，以彝族人家飼養的高山小香豬食材而聞名成都，肉質嫩又肥而不膩，用近米長的大竹籤串著腌制入味好的肉塊，刷上油放在炭火上翻烤，外焦里嫩後再用剪刀剪開繼續翻烤，服務生全程服務並更換烤盤，味道與服務俱佳！

餐廳分內外室，雖然入冬的成都十分陰冷，但露天的外室也很受歡迎，且燈光環境都十分適合約會談心，推薦菜系還有二師兄鼻筋、彝家/竹籤小香豬、包漿豆腐、五花肉等等。

成都的火鍋並不只有辣，還有泰式海鮮結合的集漁火鍋，這家位於太古里的火鍋店，據說總店在泰國普吉島，因此裝修風格十分高大山，非周末門口也能排上一大堆人，因為一天只接受兩百桌，而且價格還不高，兩個人點一份210元的套餐足矣，還無限量供應好吃到爆的甜品。

集漁火鍋的用心從蘸料就能看出，無論你吃不吃，服務生都會把一套六碟蘸料擺上桌，餐具品質與清潔度盡顯品味格調。

推薦菜有冬陰功火鍋、涮鮮蝦、海鮮拼盤、海鮮炒飯、醇香奶油焦糖布丁等，其中有道檸檬蝦很值得品味，要知道，只有足夠新鮮、足夠入味的檸檬蝦，才能讓我這麼個海邊長大的人都讚不絕口。

集漁火鍋的秘訣在於濃濃東南亞風的湯底，底料含干香茅、薄荷葉、小干蔥、南姜、檸檬葉之外，還會加入整整一顆剛剛打開的椰子汁，從而融合出鮮香的海鮮滋養底湯。這是一家不算成都的成都餐廳，卻也值得吃貨遊客們前去「開戰」，尤其是喜歡甜品的女生......

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！