這菜2塊錢一斤，包餃子最好吃，清爽開胃促消化，補鐵還補鈣

冬天的早上，最愛的就是這來一碗熱騰噴香的手工餃子了，湖南人是有名的愛吃辣，吃餃子也不例外，幾個酸辣餃子入口，香辣熱乎，全身都溫暖起來，沒有暖氣的南方，抗凍，全靠這碗餃子啦！

我喜歡自己動手擀皮、包餃子，自己擀的皮，筋道十足，皮薄餡大，吃起來才夠勁！用金龍魚餃子粉擀的餃子皮，操作特別方便，不用醒太久也不會回縮，口感細膩，色澤幼白，煮出來的餃子一點都沒爛呢，有了它，南方人也能做出地道的麵食了。

今天的這個餃子，餡料我可是用心搭配的哦，餃子餡里加了一味特別的食物，做出來的餃子餡，香滑細膩，包上多多的肉都不會發硬，多吃幾個也不會覺得油膩、不會上火，清爽開胃，最適合冬天了。

紅紅的辣油，清爽的餃子，有沒有誘惑到你？

最近老公和兒子也都愛上了這個味道，連吃了一周都還沒有要換口味的意思，哈哈，周末包上一大盤，每天早上煮幾個就行了，湯汁調製起來也是非常簡單呢，這樣的早餐，真是省事！

【酸辣餃子】

食材 主料 金龍魚餃子粉500克 水 適量

輔料 油 適量 鹽適量 豬肉200克 豆腐半塊 白菜葉兩片 青紅椒各一個 米醋一勺 辣椒油一勺 香油一勺 白芝麻適量

過程：

食材都準備好，豬肉我喜歡用全瘦的，因為瘦肉口感比較硬，所以搭配些豆腐和青菜，不僅營養更全面，口感也特別熬。

將麵粉和水混合，用筷子和成絮狀後再用手揉成麵糰，醒10分鐘後再揉一揉，至麵糰表面呈現出光滑的狀態。

麵糰搓成長條，切成差不多大小的劑子，用擀麵杖擀成一張薄薄的面片後，用茶杯蓋扣出圓形的餃子皮。

豬肉剁碎後加入白菜葉碎，再將豆腐放進去全部混合做成餡，豆腐最後加進去，以免將豆腐絞得太碎，變成一堆糊糊。

豆腐不用剁，直接拌拌就很細膩均勻了。別看豆腐便宜，一大塊才2塊錢，營養可是相當豐富的呢，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。所以在日常的飲食中，不妨多多加入豆腐，讓全家都受益。

挑一團餡放在餃子皮的中間。

用自己習慣的手法包成餃子。

餃子全部做好了，放在撒了乾粉的盤子里。

燒開一鍋水，水開後，將餃子沿著鍋邊倒入鍋里，煮至浮起後，加入半杯冷水，再次煮開，再加入半杯冷水，三次開鍋後，餃子就熟了，記得哦，肉餃子需要三次開鍋，如果是素餃子，一次就行了。

煮餃子的時候就可以準備酸辣湯了，這個湯準備起來一點都不費事：碗里放入青紅辣椒碎，加入鹽、生抽、辣椒油、香麻油、米醋、炒熟的白芝麻，舀入一勺煮餃子的開水即可。

將煮好的餃子撈出來，倒入湯碗即可上桌啦。

餃子粉可以去超市選擇自己喜歡的品牌，我用的是金龍魚餃子粉，適合做餃子、餛飩、手擀麵。

金龍魚餃子粉精選全球優麥，取用麥芯精華，專業配比，色澤自然，非常細膩，用它和面擀皮，不回縮，煮的時候餃子也不易破皮，湯汁清澈不渾濁，成品色澤乳白透亮，口感筋糯爽滑，可以試試哦。

或者你還有什麼更好的餃子粉，也歡迎跟大家一起分享哦，歡迎大家在下面留言交流，讓我們將美食做得更好，讓生活更有滋味。

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