豬肉是大家餐桌上離不開的一種食材，尤其是五花肉，它瘦中帶肥，肉嫩鮮香，搭配不同的食材和配料，能烹飪出各種口味的佳肴。

但是在眾多五花肉的製作過程中，想必最受大家歡迎的莫過於紅燒肉了。它濃油赤醬，肥而不膩，入口即化，成為了老少皆宜的美食。五花肉的製作南北方略有不同，南方以香甜為主，而北方以咸香為主。

今天早早媽媽咪就為大家帶來傳統的北方家庭紅燒肉做法，步驟很簡單，下面我們就開始吧！

主料：五花肉、土豆

配料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑

製作步驟：

1、帶皮五花肉可以現在熱鍋中把豬皮擦一下，這樣能去除表皮的毛，還能祛除異味。然後將豬肉用清水沖洗一下。

2、五花肉切成寬條，然後冷水下鍋。加入料酒，煮到豬肉變色即可。

3、煮好的五花肉清水沖洗乾淨後，再切成大小合適的塊，一般1-2厘米就可以了。

4、切好的五花肉放入熱鍋中煸炒，鍋中不用放油、將五花肉的肥油煸出來，這一個步驟不能省略，煸出肥油的五花肉才不會油膩。（煸出的油可以留下炒菜用）。

5、熱鍋涼油，放入適量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡後變成棗紅色時，倒入五花肉快速翻炒均勻。然後放入八角、桂皮、香葉，生薑片、干紅辣椒炒出香味。

6、炒香後，再次倒入料酒，生抽，醬油翻炒均勻。倒入適量啤酒，啤酒沒過豬肉即可。（啤酒中含有酶，可以讓五花肉更加軟爛鮮香）。

7、大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右，煮的過程中需要時不時的翻動一下，避免粘鍋。肉煮到一半的時候，加入切好的土豆塊。

8、時間到後了，嘗一下味道，鹹味不重的話，適量加一點鹽即可。然後開大火收汁。這個時候汁水會越來越粘稠，翻炒均勻後即可出鍋。

這道傳統的北方紅燒肉就做好了，把水換成啤酒也是一種創新做法，讓肉更加鮮香。這道五花肉色澤漂亮，吃起來咸香美味，而且超級的下飯。

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