用這幾種調料腌臘肉，肉質細緻，滋味咸鮮可口

在農村長大的朋友對臘肉應該都很熟，因為農村人每年在快過年的時候，大部分的家庭都會殺一隻肥豬準備過年，除了吃一些豬肉之外，其餘的豬肉會做成臘肉。時間過得真快，一年要快過去了，新年離我們越來越近了，要有很多農村人準備殺豬過年了，腌臘肉的工作也要進行了。

大部分人腌臘肉只加鹽，主要是為了讓豬肉保存的時間更長，但是光放鹽腌出來的臘肉除了很咸之外，就沒有什麼味道了。今天為大家介紹一種腌臘肉的方法，多放了幾種調料，臘肉的味道會更好。首先把準備好的豬肉切成五寸或七寸的長條，用水清洗乾淨，瀝干水，再準備白酒、食用鹽、薑片、醋、醬油、味精等調料。

把準備好的豬肉放進大盆子裡面，加一點薑片和白酒進去，用手在豬肉上面擦洗，這樣可以去除豬肉的血水和腥味。豬肉擦洗好後，把鹽、醋、醬油、味精等調料放進大盆子裡面，用手把各種調料均勻的塗抹在豬肉上面，這個過程要細緻，不要太著急了。

各種調料均勻的抹在豬肉上面後，讓豬肉腌制幾天，最好每天翻動一次。豬肉腌好後，用刀子在豬肉的末端位置切一個小洞，繫上一根比較結實的繩子。全部搞定之後，就只剩下最後一步了，在農村大部分的人都會把豬肉掛在灶台上面，經過長時間的煙熏，這樣做出來的臘肉味道很棒，但是臘肉上面都是黑黑的，很難清洗。如果家裡沒有灶台的話，那就只能把腌制好的豬肉拿出來掛在有太陽的地方曬。

其實在製作臘肉的過程中，多添加幾種調料進去，可以讓臘肉更入味，不管是蒸還是炒都非常香，吃起來味道很棒。

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