醋泡食物能防癌抗癌，真的那麼神？

現在，不管是朋友圈還是網路上，處處都傳播著各種養生經，各種養生秘訣。這很好，健康中國看來已經深入人心了。但是，有一些養生知識小於老師卻不敢與其苟同。例如，現在流傳甚廣的一種養生方式，就是常吃「醋泡某種食物」就能產生各種「超能力」。我親眼見過有人用醋泡雞蛋，用醋泡花生，用醋泡大蒜，用醋泡黃豆，用醋泡黑豆，用醋泡洋蔥等等，認為吃了能改善睡眠，治療鼻炎，軟化血管，改善消化，防癌抗癌等等。果真如此嗎？

首先說明，個人對食物要進行如何處理，選擇怎麼樣來吃，是自己的權利。但是，從膳食營養及科學的角度來講，用醋泡某某食物，吃完了就能有治療鼻炎、防癌抗癌等功效，小於老師實在是找不出任何循證依據，這可以說是一些隨意捏造出來的神奇功效。

醋，是一種常見的調味品，主要成分是醋酸。用醋對食物進行浸泡，會讓食物原本的味道和口感發生變化，另外，在發酵的過程中，也會讓食物中的一些營養成分發生變化。但這些變化並不會改變食物本身的性質，更不會創造出任何可以治療xx疾病的藥物成分。

不僅如此，醋攝入過多，還會對身體帶來傷害。如果不把醋進行稀釋，長期直接食用，很容易損傷食道。吃過多醋泡食物，會讓人的胃酸濃度升高，容易出現反酸等不適癥狀。

食物的本質就是食物，這個世界上，沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養需求。哪怕是對某一種或某幾種食物進行加工，也不會對人體產生巨大的價值。想要獲得均衡的營養，最佳的捷徑，就是膳食均衡，適量運動。

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