這100道糖醋美味，酸甜開胃超下飯！

酸甜苦辣咸這五味，不知道你們最愛的是哪一種？小果兒覺得好吃的菜都不止一種味道，比如甜咸、酸辣、酸甜、咸辣……隨意搭配，都能讓人產生驚喜的感覺～

當然要說最好吃、最開胃的必然糖醋味了！糖醋排骨、糖醋裡脊這種標配真的怎麼吃都不會膩；當然也糖醋味的蔬菜也是極品美味，鮮香又下飯～

夏天吃糖醋味專治你的沒食慾，冬天吃……那簡直就是人生一大樂事！酸酸甜甜還下飯，有了這些菜，家裡的小孩子都會愛上吃飯～

1

糖醋龍利魚

by 迷迭香Rosemary

·主料·

龍利魚｜1片

雞蛋｜1個

·輔料·

澱粉｜2湯匙

番茄醬｜3湯匙

白醋｜1湯匙

糖｜2湯匙

鹽｜適量

白芝麻｜適量

·做法·

1.將龍利魚用廚紙將水分擦乾，接著將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中。

2.碗中倒鹽、雞蛋清抓勻，腌制10分鐘。

3.將腌制好的龍利魚裹勻澱粉。

4.鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘，煎好的龍利魚盛出放涼。

5.將放涼後的龍利魚再次倒入碗中復炸；大火炸至金黃，盛出備用。

6.將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁。

7.鍋中熱油，倒入調好的酸甜汁，炒至冒泡後倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻。

8.最後撒上白芝麻就可以啦～

2

糖醋排骨

by 苗媽小廚

·主料·

排骨｜1000克

·輔料·

料酒｜2湯匙

生抽｜2湯匙

老抽｜1/2湯匙

陳醋｜4湯匙

蔥｜3段

姜｜4片

蒜｜3瓣

花椒｜1茶匙

八角｜3粒

冰糖｜50克

花生油｜2茶匙

鹽｜適量

·做法·

1.排骨洗乾淨涼水下鍋焯水去血沫，水開撈出瀝干水分；蔥姜蒜花椒八角準備好。

2.鍋里放入花生油和冰糖，燒至變成咖啡色，稍稍冒煙的程度。

3.倒入排骨迅速翻炒均勻，然後入料酒翻炒1分鐘左右，然後再倒入蔥姜蒜、八角、花椒繼續翻炒，直至炒出香味。

4.加入水沒過排骨，加醋、生抽、老抽，水開後轉小火燉1小時，1小時以後放入適量鹽，轉大火收汁。

5.把湯汁全部收乾淨即可，最後可以撒少許白芝麻點綴。

小貼士

冰糖可以用白糖代替，但是冰糖顏色更漂亮。

3

糖醋豆腐

by 西米Fiona

·主料·

滷水豆腐｜300克

·輔料·

澱粉｜半碗

料酒｜1湯匙

醬油｜2湯匙

白糖｜3湯匙

醋｜4湯匙

水｜5湯匙

鹽｜適量

·做法·

1.豆腐洗凈切成小方塊，撒上澱粉，讓每一面都沾上薄薄的一層。

2.平底鍋燒熱，倒入適量油，放入切好的豆腐塊；豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮後出鍋。

3.料酒、醬油、白糖、醋、水，適量鹽調一碗糖醋汁。

4.糖醋汁倒入炒鍋，炒至粘稠；倒入煎好的豆腐塊。

5.雞胸肉炒至變色後，加入豌豆翻炒均勻，然後倒入番茄醬翻炒。

6.翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可。

4

糖醋脆皮茄子

by 千尋樹

·主料·

茄子｜1個

·輔料·

麵粉｜30克

蚝油｜1湯匙

番茄醬｜2湯匙

泰式甜辣醬｜3~4湯匙

生抽｜1湯匙

鹽｜適量

水澱粉｜半碗

·做法·

1.茄子切成2厘米寬厚，8厘米長的條狀，麵粉和澱粉1:1撒上裹勻，撒一點點的鹽（撒太多了茄子出水，掛不住粉）。

2.靜置10分鐘，會發現麵粉結實的附著到了茄子表面，這樣炸不容易掉粉。

3.茄子放入油鍋中小火炸至定型後撈出，復炸一遍上色，逼出茄子過多吸入的油。復炸後的茄子，外殼已經是脆脆的了，裝盤待澆汁。

4.接下來熬製糖醋汁，把料汁放入鍋內加適量水燒開，調鹹淡後勾芡，把芡汁淋到茄子上。淋之前加一勺明油，芡汁會更加好看～

5.把芡汁淋上，撒上一點蔥碎做點綴，糖醋脆皮茄子就做好了。

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