冬季吃熱食驅寒？太過燙有可能是誘發癌症的原因之一！

熱飲致癌的說法其實流傳很久了。這裡的熱飲，不僅僅是熱水熱茶，還包括一切熱的固態、液態、可以進肚子的飲食。

比如：火鍋、麻辣燙等等......

熱飲致癌源於其對食道黏膜的損害。由於人食管對溫度沒有口腔那麼敏感，所以日常吃燙食喝燙水時，因為怕燙到嘴，會趕緊吞下去，但實際上食管粘膜是會被燙傷的。

正常情況下，口腔和食管的溫度多 在 36.5℃ ～37.2℃，適宜的進食溫度是 10℃～40℃，能耐受的高溫也只在 50℃～60℃。接觸到65℃以上的食物，嬌嫩的食管黏膜就會有輕度灼傷。

食管會自我修復被燙傷的部分，但是食管在長期反覆「損傷-修復-損傷-修復-損傷」的過程中，不正常的「異型性」細胞會越來越多，就會引起食管粘膜的慢性創傷和炎症，最終就有可能導致食管癌的發生。

所以世衛組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）把超過65°C 的熱飲列入 2A 類致癌物名單。

中國為食管癌高發國家，多年前研究人員就發現，在食管癌患者中，約 75%~95%是喜好過熱燙、過粗硬及過急快膳食者。

食管癌初期癥狀有哪些？

人的食道沒有感覺接受器，因此食道癌初期患者通常感覺不到異樣，既不痛也不癢，等到患者發覺時腫瘤可能都已經阻塞食道無法吞咽。

因此要及早發現診斷食道癌，必須注意食道癌不明顯的初期癥狀，包括：

吞咽困難，尤其是肉類、麵包等塊狀物長時間不明原因的咳嗽或喉嚨沙啞經常嗆到或噎到消化不良或胃灼熱胸口感覺有壓力或灼熱感胸骨後有疼痛感

幫助避免食管癌找上你

最適宜人體的進食溫度，應該控制在10℃-40℃，不要過冷、過熱，口腔和食道能耐受的最高溫也只在50℃-60℃。

以下4種超級食品，能增強體力，對抗食道癌：

顏色鮮艷的蔬菜水果：綠色和黃色的蔬果對抗食道癌效果最好，例如花椰菜、綠花椰菜、小白菜、捲心菜、球芽甘藍、羽衣甘藍。每天都要攝取5種不同的蔬菜水果，種類要多樣化，最好各種顏色的蔬果都要攝取。

喝茶：茶富有大量的抗氧化劑，能預防癌症，因此可以每天飲用適量的茶。尤其是綠茶的抗氧化劑最豐富。

黑莓：美國俄亥俄州大學研究顯示，富含抗氧化劑的黑莓有助於抵抗食道癌。

全穀物：常吃糙米、全穀類麵包、全麥麵條、燕麥片和其他全穀類食物。

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