關於豬油，民間向來有「一勺豬油勝過十副葯」的說法，小的時候奶奶經常會熬豬油，熬豬油剩下的油渣也是我的最愛。一直覺得很神奇，明明放進鍋里的是水和那麼多大塊的豬肉，為什麼最後會變成一盆白色的固體和一些乾巴巴的油渣了呢。記得奶奶常用豬油做菜，燒熱的鍋盛上一塊豬油放進去，豬油就慢慢融化成液體，炒出來的菜都特別香。可是現在很少有人吃豬油了，難度又有點大。自己熬又熬不好，60歲奶奶教你：好吃的豬油怎麼熬。想吃的小夥伴可以自己在家做做看了。

熬豬油

By 女人花2607

配料：

豬油(板油) 1000克、水 小半碗

烹飪步驟：

1.豬板油用水沖洗

2.切塊

3.準備1小碗清水

4.把清水倒入鍋里煮沸，倒入豬板油，大火熬至水分蒸發，豬油開始出油後轉小火，並時常翻動一下

5.熬至豬油渣變小，並變成焦黃色

6.撈出豬油渣

7.油放鍋里涼一會後，倒入容器里，即可

烹飪小貼士：

1、動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

2、豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

3、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。

你平時炒菜都用哪種油？

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