養生達人發聲:經常吃白菜,這些好處在等著你
俗話說的好:「魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安」。這種說法,在一定程度上是有科學根據的。
冬天氣候乾燥,滋益陰精是冬季養生的重要內容,要適當多吃補益陰液的食物,比如大白菜。
百菜不如白菜,但3類人不宜吃......
大白菜,味甘,性微寒,歸胃腸經,常吃可養胃生津、潤肺清涼、利尿通便、清熱除煩、滋陰潤燥、解毒養顏......
另外,大白菜含水量豐富,高達95%,且含有比較粗的纖維,因此有助於預防「暖氣病」(暖氣病主要表現為鼻咽乾燥,唇乾唇裂,皮膚粗糙、起屑、瘙癢、大便乾燥、便秘等)。
雖說白菜好處多多,但它性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者,不可多食,甚至不宜食。
白菜吃法多樣,生吃熟吃都養生
大白菜可炒食,也可煮湯,還可製成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等,很是百搭,稱得上是蔬菜中的「全才」。
而當大白菜和肉類一起做菜時,其性甘平,味道鮮美還可暖胃。
按慣例,是時候給大家推薦食譜了。但在這之前,有個細節需要大家注意:
在大白菜成為佳肴前,切菜時要先洗後切,尤其是要豎著切。
有研究證實,先洗後豎著切,不但有利於保存水分、減少水溶性維生素的丟失,而且這樣切容易熟,並保留更多粗纖維,從而有利於刺激腸蠕動。
下面小編給大家推薦2個白菜菜譜~
醋熘白菜
食材:白菜500克,食用油、食鹽、白砂糖、香醋、濕澱粉、蔥花、干辣椒、花椒適量。
做法:
- 白菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗凈後瀝干水分,用少許鹽腌一下,擠干水分;
- 將食鹽、白砂糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中,調成料汁;
- 燒熱鍋,放油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再放干辣椒炸,至辣椒呈褐紅色時,放白菜,用旺火炒熟後,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
營養點評:此菜簡單易做,開胃促食慾。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而利於人體吸收。
涼拌白菜心
食材:白菜心、醋、蒜、鹽、白砂糖各適量
做法:大白菜心洗凈切絲,拌上調料即可食用。
注意:涼拌菜中的大蒜和醋具有殺菌功能,既能調味又能殺菌。另外,涼拌菜應現做現吃,做好後不要長時間放置,否則維生素會損失,也容易滋生細菌。
其實,會做菜是一方面,但前提是要會挑一顆好白菜。下面是一些挑白菜的技巧,分享給大家~
一顆「完美的」大白菜,是這樣挑出來的...
大白菜的生長期有早、中、晚三種,葉球顏色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜屬早熟品種,其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種,菜小,葉肉薄,質細嫩,粗纖維較少,不耐貯藏,宜隨吃隨買。
11月份上市的白菜屬晚熟品種,其葉色青綠,葉肉厚,組織緊密,韌性大,不易受損傷,耐貯藏,故又稱「窖白菜」。
選購大白菜時,主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度,以葉色新鮮、外表無損傷的為好。