檸檬蛋糕，淡淡清香

最近淘了幾個模子，收到後立馬開始試做起來……首先試了這款檸檬蛋糕模，小小的，很是可愛，貌似下火稍稍有點上色深了，不過完全不影響味道……烘烤過程中就瀰漫著淡淡的檸檬香味，很喜歡呢！決定下來還要在做，哈哈

By Pretty的幸福美食

用料

雞蛋 2個

蛋黃 2個

糖 100克

鹽 1克

檸檬皮 1個

檸檬汁 15ml

低粉 100克

泡打粉 3克

無鹽黃油 55克

做法步驟

1、先用工具取檸檬皮

2、將檸檬皮和糖混合捏搓

3、均勻錯開

4、將搓好的檸檬皮，糖，鹽，檸檬汁與雞蛋和蛋黃混合

5、隔40度熱水，先高速打發至沒有大氣泡，轉低速整理氣泡，打發好的狀態是畫8字緩慢消失

6、先過篩一次粉，再篩入蛋糊中翻拌均勻

7、翻拌好的狀態

8、將黃油用小火熬煮，煮至有細密的小氣泡立即關火，過濾出來的就是澄清黃油，隔熱水保溫備用，再緩慢順著刮刀倒入麵糊中，翻拌均勻

9、翻拌好的狀態

10、模具塗軟化黃油撒粉

11、均勻擠入麵糊，表面撒上杏仁片

12、烤箱預熱160度，中層烤150度30分鐘左右

13、烘烤過程中……

14、烘烤完成，我放了中下層，所以蛋糕底部上色稍稍有點深

15、成品圖一

16、成品圖二

17、成品圖三，圓圓的大肚子，哈哈

18、剖面圖，嘗了一個，味道很贊喲！

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