冬天就愛吃肉，無肉不香，這10道有肉的家常菜，做法簡單，收好

無肉不歡的季節我想用來形容冬天是最好的了，這個季節都喜歡吃肉！一來吃肉可以增強抵抗力，提高身體質量，保暖不怕冷；二來就是冬天的肉類菜肴都是熱乎乎的，吃起來全身都暖和，所以很多人在天冷的時候尤其的饞肉吃。我也是如此，現在的生活條件已經很好了，想每餐都吃上肉也不是很困難的事情。而且現在網路發達，想自己動手做帶肉的美食也是很簡單的，只要搜羅一番，各種方法都會出現。當然，每家都有每家不一樣的做法，做的好吃還是不好吃還是在於個人的手藝哈。

今天分享我家的這10道帶肉的家常菜，做法很簡單，但是很好吃哦！

酸菜魚

1、食材準備：黑魚一條，清洗乾淨，魚肉和魚骨分開，魚肉切片，魚骨切開。準備一包酸菜魚料包，裡面我只選用兩包：一包腌魚包，一包酸菜包。干辣椒切碎，香蔥切碎，生薑切片，蒜粒拍扁。用腌魚包的佐料先將魚片腌制10分鐘，讓魚片均勻的裹上佐料。

2、熱鍋熱油，油量稍多。先將蒜粒和薑片爆香，接著放入酸菜和魚骨翻炒出香味，看到魚骨變色再倒入量稍多的熱水，倒入少許料酒。大火煮開，小火燜煮10分鐘，讓酸菜的酸味充分的熬煮出來。

3、然後將魚骨和酸菜撈出，放在盆底。開大火繼續煮開魚湯，將魚片一片片的放入，煮至8分熟後撈起放入盆中，倒入魚湯。干辣椒和香蔥末撒在魚片上，燒滾油澆在上面即可。

雞爪燒毛豆米

1、食材準備：雞爪洗凈切成兩段；毛豆米一碗，洗凈瀝干水；配料：生薑切絲，小米辣切碎，蒜粒拍扁，八角一個，花椒一小把。

2、將雞爪放入冷水中，加入花椒、生薑絲、料酒，大火煮開，中小火再煮5分鐘，撈起，洗乾淨瀝干水。

3、熱鍋熱油將雞爪放進去翻炒，讓雞爪都裹上油。然後放入：生抽、老抽、五香粉、糖、醋、鹽、小米辣、八角、薑片、蒜，快速的翻炒均勻，炒出香味。倒入沒過雞爪的熱水或者高湯（量多），大火煮開，中小火燜煮20分鐘，看到湯汁明顯變少，加少許鹽調味。

4、最後再將毛豆米放入繼續燜煮，直到毛豆米軟嫩即可。

紅燒肉燉土豆

1、食材準備：新鮮的豬肉洗凈切塊狀；土豆削皮切塊狀，漂洗幾遍瀝干水；香蔥洗凈切段。

2、先燒沸水將切好的肉塊放進去焯水，然後冷水沖洗乾淨，過熱水的肉塊吃起來的口感更好一些。

3、熱鍋，先將肥肉塊放進去煸炒出油，再將瘦肉塊放進去。加作料：醋、糖、料酒、生抽、老抽、八角、生薑、干辣椒翻炒均勻，倒入沒過肉的開水。大火煮沸，小火燜煮20分鐘。

4、湯汁還剩一半的時候將土豆塊放進去翻炒，加鹽調味，繼續燜煮3-5分鐘，直到土豆軟爛。裝碗撒上蔥段即可。

紅燒青椒塞肉

1、準備幾個薄皮青椒，洗凈，切掉一點，去掉裡面的辣椒籽。準備肉末，先用：香蔥末、生薑末、生抽、老抽、五香粉、鹽和肉末一起攪拌，按照一個方向攪拌均勻。然後準備一點涼水，分三次加入攪好的肉末裡面！

2、將攪好的肉末分別塞進青椒的肚子裡面去。準備一個碗，倒入一勺生粉，加入一點涼水攪拌均勻備用。

3、熱鍋熱油將青椒放進去煎，翻面煎，煎到青椒的表皮起酥。倒入沒過青椒的開水，加入：生抽、醋、糖、鹽，大火煮開，中小火燜煮3-5分鐘。最後將勾芡好的生粉水倒入鍋內，裝盤。

鯽魚燉豆腐

1、食材準備：鯽魚一條，洗凈，去尾切大段；豆腐一塊，洗凈切塊；蔥末一把。

2、平底鍋內放入油，先將魚段放進去煎至兩面金黃。然後將魚段撥弄到一邊，放入生薑末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入沒過魚段的熱水，加佐料：鹽、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。

3、將魚段和湯汁移入砂鍋內，中小火煲20分鐘，再將豆腐塊放入繼續燜煲10分鐘。出鍋後撒上蔥末即可。

肉末茄子

1、食材準備：紫色細長茄子幾根，洗凈，滾刀切塊；青紅椒切片；蒜粒拍扁；肉末一小碗。

2、鍋內燒熱油，大概7成熱，將茄子塊放進去，油炸到變軟，撈起瀝干多餘的油。

3、鍋內留一點點熱油，先將肉末放進去，加鹽、生抽、蚝油、料酒、青紅椒塊翻炒出香味。再將茄子倒進去，加入一勺白糖和蒜粒，快速翻炒入味即可。

肉丁冬瓜煲

1、食材準備：瘦肉洗凈切小丁，將肉丁用生粉、鹽、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡一下；冬瓜削皮切薄塊，香蔥洗凈切碎。

2、熱鍋熱油先將肉丁放進去翻炒變色，放入冬瓜，倒入沒過冬瓜的開水，煮沸，調味。

3、繼續燜煮3-5分鐘，看到湯汁明顯變少之後大火收汁。裝碗，撒上香蔥即可。

洋蔥炒蝦仁

1、鮮蝦剝蝦仁去蝦線，清洗乾淨瀝干水；洋蔥切小塊，青紅椒切小塊，生薑切碎，蒜切碎，香蔥切斷。

2、熱鍋熱油，先將洋蔥片、青紅椒碎放入鍋內，加鹽和生抽以及少量白糖翻炒出香味。

3、再將蝦仁、蒜末、薑末、蔥段倒進去，加料酒快速的和洋蔥片翻炒入味即可。

紅燒肉燜黃心菜

1、食材準備：鮮肉洗凈，肥瘦分開切塊；黃心菜掰開洗凈裡面的泥土，最好漂洗幾次，然後瀝干水。

2、熱鍋，先將肥肉放進去煸炒出油，中小火，放入瘦肉。添加作料翻炒入味：生抽、老抽、八角、糖、醋、鹽。然後倒入適量沒過肉塊的熱水，燜煮20分鐘左右，直到肉塊軟爛。

3、再將黃心菜放進鍋裡面翻炒，將黃心菜炒軟，中小火將黃心菜燜3-5分鐘。

酸菜燉紅燒肉

1、食材準備：豬前腿肉一大塊，洗凈，肥瘦分開切大塊；酸菜一大顆，切碎，洗凈，揉成小團。

2、先將肥瘦肉焯水，冷水下鍋，放入薑片，煮至沸騰，撈起，洗凈瀝干水即可。

3、熱鍋熱油將肉塊放進去，先加生薑絲爆炒出香味。加入佐料：生抽、老抽、料酒、糖、醋，少許五香粉，大火將肉塊翻炒上色。再放入干辣椒和蒜粒，倒入沒過肉塊的熱水，煮沸，再小火燜煮30分鐘左右。看到湯汁還剩一點的時候將酸菜放入，繼續和肉塊燜煮8-10分鐘，即可。最後關火，放少許鹽調味。

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