煎餅要好吃，千萬不要直接下鍋，這麼做，金黃香酥脆又軟，滿口香

我是南方手殘黨，離北方十萬八千里，但是自從接觸麵食，就無可救藥地愛上了！

看著那鬆散的麵粉，變成柔軟的麵糰，又變成各種各樣的煎餅、烙餅、饅頭、花捲、包子、餃子......，感覺無比興奮，雖然做得不精緻，但是看著它們出鍋，看著家人吃光，總有種巨大的喜悅在心裡膨脹，幸福得快要溢出來了！

今天這個煎餅，有個霸氣的名字——盤龍餅，外表金黃，香酥脆爽，裡面潔白，柔軟好吃，小心翼翼用筷子夾起來，外皮簌簌寸裂，長長的一條，是不是很像一條龍？

哈哈，太好玩了！

咬一口，外酥內軟，滿嘴香！孩子直嚷嚷，真好吃！

小貼士：煎餅或烙餅要做得好吃，揉好麵糰，一定不要直接開始做，前面要加一個靜置的步驟，最好能靜置一個晚上。第二天做，麵糰吸收了大量的水，會變得非常柔軟又有彈性，手感超級舒服，容易擀開擀薄，隨便做哪個煎餅都成功！

而且，這樣做還節約了時間，在匆忙的早上，也不用早起了，多方便！

最後，麵糰要儘可能地水分大一些，水越多，餅越軟，同樣，煎餅或烙餅時，也不要用最小的火，否則時間長，水分失去多，餅就硬！

材料：麵粉300克，水200克，椒鹽少許，油少許

做法：

1.麵粉加水揉成非常柔軟的麵糰，有略粘手的感覺。準備一個大碗，底部滴幾滴油，把麵糰放進去靜置30分鐘或以上，我蓋上保鮮膜，靜置了一個晚上，第二天早上起來麵糰再稍微揉兩下，手感非常舒服哦！（如果家裡比較熱，可以放冰箱冷藏，我家是南方，溫度比冰箱冷藏還低，哈哈！）。

2.揉面墊上撒少許粉，擀成大薄片。越薄越好，但是不要薄得破了，所以，差不多就行了。

3.擀開的面片上刷一層油，撒上椒鹽。我撒了一部分椒鹽，還另外撒了一點點細鹽。

4.用刀在面片上割出一道道口子，兩邊不要割斷，口子要把面片割穿。

5.然後順著割口的方向，把面片捲起來，呈長條狀。

6.兩隻手反方向擰一擰，盤起來，最後收口塞進去。

7.稍微壓扁以後，鍋中加適量油，中火煎至兩面金黃，再加少許水，小火燜至水干，最後兩面再煎一煎，使之外皮酥脆，裡面柔軟。（我這個比較厚，所以加了點水，如果壓扁再擀薄一點，也可以不加水，直接煎熟。）

成品

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！