高血壓飲食要「低鈉高鉀」，營養師告訴你怎樣吃「低鈉高鉀」？
鈉和鉀都是人體重要的無機元素，各自發揮著很多重要的生理作用。
有時候也 「勢不兩立」。
在維持細胞滲透壓平衡這件事上，鈉和鉀分居細胞兩側，各自堅守各自的領地， 鉀在細胞內，鈉在細胞外。
對於血壓，鈉和鉀一個起到好的作用一個起到壞的作用。
鈉升血壓：當我們的飲食中有過多的鈉攝入，會對血壓有不良影響，引起血壓升高。
鉀降血壓：鉀降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據始終是一致的，鉀通過直接的擴張血管作用、腎鈉調控以及尿鈉排出等作用降低血壓。
高血壓飲食要「低鈉高鉀」，那麼，什麼樣的飲食才能「低鈉高鉀」呢？
對於鈉，我們日常攝入量遠超推薦量，所以高血壓飲食重中之重就是控制鈉攝入量，我國居民75.8%的鈉來源於食鹽，其餘主要來自添加鹽的調味料、高鹽加工食品。
控制鈉的首要目標是控鹽，控食鹽+控高鹽食物
1.做菜時少放鹽，同時減少醬油類、雞精味精、醬、腐乳等高鹽調料的加入。
2.可以適量放醋提鹽味兒，可以多選用天然調料，比如檸檬調酸味可以用來拌沙拉，蘑菇類有天然的呈味氨基酸起到類似雞精的效果，典型的如香菇等。
3.少吃加工肉製品，加工過程中加進去很多食鹽，如臘肉、臘腸、鹹魚、香腸等。
4.多吃天然食物，少吃加工食品，食品添加劑也有鈉，如谷氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、枸緣酸鈉、苯甲酸鈉等，雖然添加劑量不高，但也會增加鈉的來源。
飲食中鉀從哪裡來？
鉀的食物來源很豐富一般不易缺乏，穀類、瘦肉含量都挺可觀，蔬菜水果也是日常飲食中鉀的重要來源。
如今大多數人的飲食中蔬菜成了稀缺之物，太多人達不到推薦量，所以，這是我們可以改善的地方，飲食中增加蔬菜和適量水果。
對於蔬菜：每天爭取吃1斤左右蔬菜，而且要多吃顏色深的蔬菜，綠葉菜最好佔到一半。
鉀較高蔬菜:各種蘿蔔、油菜、菠菜、毛豆、豆角、韭菜、辣椒、苦瓜、竹筍、鮮蘑、海帶等，每100克上述食物含鉀量超過200mg/g，甚至超過300。
蔬菜中鈉較高的有茴香，茼蒿，菠菜，含鈉分別為186mg/g，160 mg/g，85 mg/g。
不過話說回來這些高鈉蔬菜雖然在蔬菜中較高，但是跟以下這些食物來比那就是小巫見大巫了。
醬油4000-6000，咸鮁魚5000，黃醬3600，郫縣豆瓣5600， 鹹鴨蛋2700，腸1000左右（單位均為mg/100g）
鉀較高的水果：香蕉、棗、桃、櫻桃、石榴、山楂、鱷梨（牛油果），鉀含量基本超過200mg/g。
總結一下：
防治高血壓飲食上要低鈉高鉀，低鈉有兩點限食鹽、限隱形鹽，多吃天然食物，多吃富鉀低鈉的新鮮蔬菜和水果。
