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常吃芥藍,血管被「清洗」得很乾凈!不過有人吃不得

開篇提問:你認識芥藍嗎?

老闆,給我來盤芥菜。

腦補:芥菜?芥菜嗎?好像哪裡不對,哦,你真逗,是芥藍啦。

老闆,不是,我要的是芥藍。

有多少小仙女是這樣的?芥菜、芥藍,傻傻分不清楚,是的請舉個爪子我看看,嘖嘖嘖,還真是多呢,自行回家面壁思過吧。

可能很多人只知道芥藍很好吃,味道帶些苦澀,嚼起來爽而不硬(當然啊,炒的太久當然不硬啦,還很軟呢),脆而不韌。蘇東坡曾經寫詩讚美過它:芥藍如菌蕈,脆美牙頰響。

嗯,這古人說的文縐縐的,說的是什麼意思呢?額,大概就是說它好吃吧,哈哈哈,不信你可以去試試,但是如果你正好找的那位炒菜師傅技術馬馬虎虎,這就不能怪蘇東坡了。怪誰?當然是怪你自己唄!

芥藍的好處——

芥藍中含有的胡蘿蔔素、維生素C等維生素含量非常高(綠色蔬菜嘛,我覺得綠色的蔬菜都含有很多維生素),而且還含有很多的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿蔔硫素,為抗癌成分,經常食用有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

對於腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜、失眠、虛火旺盛,或者因為缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹、牙齦出血,也是很有幫療作用的。

禁忌人群——

說了那麼多芥藍的優點,那是不是誰都能吃呢?那當然不是這樣的,再好的東西,也都不是完美的,比如陽 痿患者就不能吃它(額,應該不是很多人這樣的吧)。

因為中醫認為芥藍有耗費人真氣的副作用,而且不要一聽到芥藍有這麼多好處,就大吃特吃,吃到扶牆出來,是家裡有礦嗎?還是芥藍不用錢買的?吃東西都是要適量的,否則會適得其反。

芥藍的挑選與烹飪——

如果想要自己炒芥藍的小仙女們,知道要怎麼選購芥藍嗎?人家也是要看身材的,不要選桿身太瘦,也不要選太胖的,肥瘦適中就是最美的。葉子,當然是綠油油的、圓滑鮮嫩的最好了,黃黃的一看就是要麼營養不良,要麼是走向衰老。

既然芥藍都買回來了,那順便就說下怎麼煮吧。方法有很多種,炒啊、涼拌啊、做湯料啊都行,只要你喜歡。芥藍帶有苦澀味,炒的時候加點糖和酒,可以改善這個苦澀味,同時炒的時間要長些,加水量要比一般菜多一些,畢竟芥藍長得壯一些嘛,就比較難熟透。可以做成蚝油炒芥藍,芥藍炒培根,芥藍炒牛肉,白灼芥藍等等等等。

啥?芥藍太貴,怎麼種?哈哈哈(尷尬而又不失禮貌的微笑),我對這個不在行,請另問他人,謝謝配合。

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