吃芹菜可以降血壓，這種說法在民間流傳得非常廣泛，至今還有不少人在傳播。到目前為止，還沒有一項臨床試驗證實：吃芹菜對高血壓患者的血壓有明顯的影響。如果僅靠吃芹菜這樣的常見蔬菜，就能有效控制人的血壓，那麼就不會有接近3億的高血壓患者了。

每500克新鮮芹菜中，主要的營養成分含量是：蛋白質8.1克、碳水化合物7克、粗纖維2.2克、鈣592毫克、鐵31.5毫克、維生素C 22毫克、尼克酸1.1毫克等，都不具有直接的降血壓作用。基礎研究發現，芹菜中即含有可以降低血壓的微量物質，也含有可以升高血壓的微量物質。按照一般人吃芹菜的次數和分量來看，這些物質對人的血壓幾乎沒有任何影響。

芹菜的降壓成分

芹菜中含有的丁苯酞類似物和芹菜素，具有擴血管的作用，理論上有一定的降壓作用。丁苯酞已經能夠人工合成了，以丁苯酞為主要成分的藥物，臨床上用於中風患者改善腦供血不足的治療。可見，丁苯酞藥物在現有劑量下的降壓作用是不具有臨床意義的，更不用說直接吃芹菜了。

芹菜的升壓成分

芹菜本身就是高鈉蔬菜。據測算，每100克芹菜中含有相當於0.4克的食鹽，食鹽具有升高血壓作用的。對於我們健康人來說，每天的食鹽攝入量要控制在6克以下，高血壓患者最好能夠控制在4克以下。高血壓患者如果大量吃芹菜，對控制食鹽的攝入量是不利的，更不利於控制血壓的升高了。

真正的健康專家大都會建議大家多吃新鮮的蔬菜，而不是某個特殊品種的蔬菜。保持飲食的多樣性和營養的均衡性，才是衡量我們的飲食是否健康的標準。每天能夠保證500克新鮮蔬菜的攝入量和3-5種新鮮蔬菜的攝入，對我們的身體還是有很多好處的：

1、新鮮蔬菜是我們身體必須的多種維生素和微量元素的重要來源，是維持我們身體健康的基本保障，而我們的身體一般不會自己合成維生素和微量元素；

2、蔬菜是膳食纖維的主要來源，膳食纖維是維護我們腸道健康的重要物質，有利於人體吸收蛋白質、脂肪和碳水化合物等各類營養物質；如果長期缺乏膳食纖維，會導致油脂，膽固醇不能及時的排出，從而出現血脂高膽固醇症，誘發或加重高血壓症。

3、可以幫助我們補充鈣質，植物性食物中的鈣含量都不高，但它們所含的鈣磷比例有利於我們對鈣的利用，多吃蔬菜也是維護骨骼、牙齒健康的必要措施。

英國的一項研究發現：與每周吃不到4份蔬菜水果的人相比，吃4份以上水果的人高血壓風險下降了8%，吃4份以上蔬菜的人高血壓風險下降了5%。

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