1毫克致癌，20毫克致命！害人的黃曲霉素到底藏在哪裡？

北京王女士早在2013年就被查出罹患癌症，更為可怕的是，她的哥哥、爸爸全都是患癌而去世。王女士一家人難逃「癌症」魔掌，到底是命運在作祟，還是離不開遺傳？醫生百思不得其解，終於在經過一系列分析實驗之後發現，原來導致王女士一家致癌的幕後兇手就是「黃曲霉素」！

黃曲霉素的致癌性有多強？

黃曲霉素是一個人類已知的最強的致癌物質之一，它存在於我們日常很多經常食用的食物中，尤其是一些油料的作物。在2004-2005年，肯亞就發生了一個史上最大規模的黃曲霉素急性中毒事件，該事件導致發生中毒的人數千餘人，死亡125人。這些人群中都食用了同一種玉米，在該玉米種檢測出黃曲霉素B1的含量非常高，這是一起很罕見的黃曲霉素中毒案件。

當出現黃曲霉素中毒的時候，一般會出現噁心、嘔吐、發燒以及等一系列的干中毒癥狀，有些嚴重的會引起出現暴發性肝功能衰竭，繼而導致患者死亡。

不管是長期攝入低劑量的黃曲霉素還是短時間內較大劑量的攝入黃曲霉素，都會又發原發性肝細胞肝癌的發生，除了會引起肝癌以外，在動物實驗身上還會發生其他一些器官腫瘤，如胃腫瘤、纖維瘤等。

而且人只要攝入1mg的黃曲霉素就會誘發癌症，攝入20mg就會直接讓人死亡。

別以為黃曲霉素離我們，其實它就在我們身邊，一不留意就會遭殃。那麼日常有哪些食物或者是東西內含有黃曲霉素？

1、發霉的穀物。

黃曲霉素多會存在於發霉的食物里，特別是一些澱粉含量比較高的食物，日常常見的有花生、玉米等，一旦發生霉變之後就不要吃了，因為內里的黃曲霉素含量很高。還有我們日常很經常吃的大米、小米以及豆類等在發生霉變之後也會出現黃曲霉素。簡單來說，就是發霉的大米也會有黃曲霉素，一旦這些食物有霉變的話一定不要食用。

2、使用過久的筷子。

在生活中，不少家庭內使用的筷子都是木質的。木質的筷子在清洗過後沒有及時晾乾的話，很容易會滋生黃曲霉素。在使用筷子的時候，要注意觀察筷子上是否出現斑點，一旦有發現斑點的話，建議更換筷子不要繼續使用。筷子建議每半年都要更換一次，用完之後要及時的清洗，清洗過後要放在通風乾燥的地方，或者是直接選擇鐵質的筷子。

3、劣質芝麻醬、花生醬。

芝麻醬和花生醬內含有黃曲霉素是一個比較好理解的問題，一些不良的商家會使用不好的原材料來製作，如發霉的花生或者是芝麻。在生活中購買花生或者是芝麻醬的時候一定要選擇大品牌的，會更加有保障一些。

以上就是介紹的一些關於黃曲霉素的相關知識了，黃曲霉素的致癌性非常強，我們在生活中一定要避免食用含有黃曲霉素的食物，霉變的食物要及時的丟掉。特別是家裡有老人的，要提醒老人不要捨不得食物，以免引起中毒。

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