豬紅，也就是豬血，不知道您對這食材陌不陌生，以前每逢過年，人們都要準備各種年貨，而有些家裡養了豬的人家，過年都要殺「年豬」。不瞞您說，我爺爺就會殺年豬，殺豬先放血，家裡幾個力氣大的人抓住豬的四肢，豬脖子下放著一個盆，盆里放點清水接豬血。新鮮放出的豬血一經凝固，當天就可以吃，很多人想吃豬血還會往殺豬的人家討要一些。那時候吃得最多的豬血做法就是燒，用家裡晒乾的鹽菜燒，多帶一些湯汁，那味道真是十里飄香，豬血軟嫩又可口，吃到嘴裡回味無窮！

最開始我是不吃豬血的，因為看見殺豬的過程，覺得實在血腥，後面吃豬血還是因為好奇的心理，沒成想第一次吃我便喜歡上了這個食材。凝固的豬血像豆腐，聞起來有輕微的血腥味，但它的營養價值極高，豬血富含維生素C、維生素B2、蛋白質、尼克酸、礦物質等多種營養成分。人們常說吃啥補啥，在豬血這兒便得到了很好的印證，吃豬血確實具有不錯的補血功效，女人吃了還能美容養顏呢！這樣說您是不是迫不及待的想嘗嘗豬血的滋味，別急，今天我們就給您分享一個豬血最經典的做法，簡單家常，特別的美味，一起看看吧。

【蒜苗燒豬紅】

【食材】豬血1塊、青蒜苗3根、大蒜子3瓣、生薑1塊、干辣椒4個、生抽適量、豬油1勺、食鹽2克、胡椒粉少許、老抽適量、料酒1勺

【具體做法】：

1、先將豬血清洗一下，再切成3厘米左右的厚片，切開後再次用水小心沖洗。洗凈的青蒜苗切成段，大蒜子拍散切成蒜片，生薑切成片，干辣椒切成節備用。

2、起鍋燒火，鍋中加入清水，將豬血下入鍋中冷水焯水，水開後往鍋中加入適量料酒去異味，再焯5秒中，然後撈出放清水中控涼。

3、起鍋燒火，鍋熱後倒入豬油，先將姜蒜干辣椒下入鍋中，小火爆香。

4、爆香小料後往鍋中加入清水，然後下入豬血，大火燒開後撒上些胡椒粉增香去腥。

5、而後下入生抽、老抽提色提鮮，轉中火燒45秒鐘左右，將豬血燒熟燒入味。

6、豬血燒熟後開大火收汁，期間加入食鹽調味，然後下入青蒜末，大火燒片刻即可出鍋裝盤。

迷人又好吃的青蒜苗燒豬紅就完成了，豬血的做法其實有很多種，但唯獨這種做法我最愛吃，風味十足，吃過一次就會上癮！

【小貼士】：豬血是具備一定的血腥味的，所以一定要焯水，加入料酒去腥，烹飪的過程中加入胡椒粉去腥，還能達到增香的作用，這樣沒有異味的豬血才好吃呢！

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