好吃的茄汁鯖魚，在家也能做，魚骨一嚼就酥掉，小孩子吃都沒事！

好吃的茄汁鯖魚，在家也能做，魚骨一嚼就酥掉，小孩子吃都沒事！茄汁鯖魚罐頭是小時候喜歡吃的食物，自己動手做其實也不麻煩，不但可以將鯖魚的風味保留的更好，味道更為好吃！

化骨茄汁鯖魚

材料

鯖魚：2大尾、洋蔥：100g、清酒：50cc、味醂：50cc、番茄粒：1罐400g、糖：0.5大匙、鹽：少許、蔥：1根、薑片：7-8片、柴魚：半小包

做法：

1.將鯖魚去頭去內臟，洗凈後每尾切4大段。

2.用滾水川燙後洗凈備用。

3.壓力鍋放入橄欖油，將洋蔥碎和蔥段炒香炒軟。

4.倒入1罐約400g的番茄粒。

5.加入清酒、味醂、糖、少許鹽和200cc的水。

6.將鯖魚放入鍋內，加入一些柴魚片增加風味。

7.放入薑片。

8.蓋上壓力鍋，大火煮至開始泄閥，轉小火，繼續加熱15分鐘後熄火。

9.等壓力鍋壓力泄掉後，開蓋，已經煮好了。如果不用壓力鍋，用電鍋蒸煮，外鍋放5杯水，內鍋加蓋，也可以燉到骨頭軟化可食。

10.鯖魚肉質肥美，鮮味油脂都保留很好，沒有腥味，比鯖魚罐頭好吃甚多！魚骨已經軟化，可以一併入口。如果突破使用壓力鍋的心房，用壓力鍋來煮魚既快速又簡單、味美，是值得考慮試試。

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