魚身上的這些，營養價值高，用來做菜，養眼明目視力好，別錯過了。今天第一次用魚籽做魚子醬，特別的香。魚籽是一種營養豐富的食物，富含豐富的膽固醇，有大量的蛋白質，補腦明目。今天買的是一條鯉魚，刨開發現裡面有好多魚籽，老公說不要把它們給扔了，怪可惜的，做成菜也是很好吃的。於是我就把他們炒成了魚子醬。下飯拌飯都很好吃，老公光用這個吃飯就吃了兩碗。如果做成菜的話還可以加上一些蔬菜一起燜，應該也會好吃，不過我是第一次做，以後多做幾次，用不同的做法，再和大家分享。營養師大喬：感興趣的朋友趕緊往下看吧。

魚子醬

By 花凝雨嫣

配料：

魚籽 200克、黃醬 50克、蔥 10克、花生油 2勺

烹飪步驟：

1.魚子洗乾淨，去掉筋膜

2.用水煮一下，魚子會變成紅色

3.蔥切末備用

4.鍋里放油，放入蔥末熗鍋

5.倒入焯好的魚子，翻炒一下

6.倒入黃豆醬

7.小火熬煮，然後用鏟子攪拌防止粘鍋

8.水分蒸發的差不多了，炒到發乾的程度就可以了，關火盛出

9.直接吃或者拌米飯麵條都不錯

烹飪小貼士：

1、魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2、魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

魚籽中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

3、魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克。

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